芒果奶油杯子蛋糕做法图解
学习啦在线学习网芒果奶油杯子蛋糕做法图解
吃蛋糕的同时,不仅满足了你的视觉神经,更大大的满足了你的味觉系统,让美味唇齿留香。下面是小编为大家整理的芒果奶油杯子蛋糕做法图解,希望对大家有帮助!
芒果奶油杯子蛋糕材料
芒果奶油杯子蛋糕做法图解
1.普通鸡蛋打入碗里,加细砂糖
2.用打蛋器快速搅打
3.一直打发到纹路滴落不容易消失
学习啦在线学习网 4.分次筛入低筋面粉和可可粉
5.最后加入玉米油继续翻拌均匀
6.倒入模具,刚好可以做四个
学习啦在线学习网 7.烤箱中层预热170度,20-25分钟
8.出炉后放凉再脱模
学习啦在线学习网 9.芒果去皮切成小块备用
学习啦在线学习网 10.淡奶油加糖粉,在这之前我把碗放冰箱冷藏,然后拿出来在空调房间打发
11.打发至可以裱花的程度
学习啦在线学习网 12.取一个凹凸杯子蛋糕,放入适量淡奶油
学习啦在线学习网 13.放入适量芒果粒
学习啦在线学习网 14.再放适量奶油和芒果粒,填满蛋糕杯
15.最后填满奶油
16.在表面放上三粒芒果粒,如果有薄荷叶装饰一下会更好看!
海绵蛋糕常用技巧方法
1、常用方法
学习啦在线学习网 (1)将蛋与糖一起充分搅打起发直至成为而一定稠度、光洁而细腻的白色泡沫膏。
这一步须注意:装物料的容器和搅打器具事前须清洗干净,如而油脂将防碍鸡蛋的搅打起泡(除非乳化剂);蛋液温度在25度左右为宜,温度低时可置温水浴中搅打,以免搅打时间过长,但水温我能太高(不超过40度),以防止鸡蛋凝固;搅打程度可用划痕的方法来判断,即用搅拌头(或打蛋器)划过蛋浆后应留下痕迹,且在30秒内不至消失。
(2)在慢速搅拌下加入色素、风味物(如香精)、甘油或水等液体万分。
(3)加入已过筛的面粉,用手混合。方法是:手指伸开从底部往上捞起,同时转动搅拌桶,混匀至无面粉颗粒即止。混合时操作要轻,以免弄破泡沫,且不要久混以防止面筋化作用。
(4)将制好的浆料装入蛋糕听或烤盘中,轻轻将表面抹平,即送入炉中烘烤。
2、分开搅打法
海绵蛋糕制作还可采用蛋白与蛋黄分开搅打的方法。
(1)用1/3的糖与蛋黄一起搅打起发。余下的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。二者混合后再加入面粉,拌匀即成。
(2)用2/3的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。面粉和余下的糖加入搅打好的蛋黄中,再与糖蛋白膏混匀。
3、低档海绵蛋糕制法
此法适用于蛋、粉比在0、8以下的配方。
(1)将蛋与等量的糖一起搅打至而一定稠度。
(2)将牛奶与等量的面粉以及余下的糖、甘油一起调成浆状。
(3)将以上调和物再用手混匀,然后加入筛过的发酵粉和余下的面粉,用手混合成润滑的浆料。
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