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8寸戚风蛋糕怎么做

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8寸戚风蛋糕怎么做

  蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。下面是小编为大家整理的8寸戚风蛋糕怎么做,希望对大家有帮助!

  8寸戚风蛋糕材料

  8寸戚风蛋糕制作步骤

学习啦在线学习网   1.五个鸡蛋,蛋清蛋黄分离

  2.蛋黄中放入玉米油,鲜牛奶 ,盐 及30g白糖搅匀备用

学习啦在线学习网   3.蛋清分三次加入60g白糖,打发至图片状

  4.蛋黄中筛入低筋面粉,上下搅拌均匀

学习啦在线学习网   5.三分一打发的蛋白入蛋黄糊中搅拌均匀

学习啦在线学习网   6.搅拌好的蛋黄糊倒入剩余打发的蛋白中,搅拌均匀,倒入8寸威风模具中

学习啦在线学习网   7.烤箱150度预热,放入蛋糕模具 140度,烘烤60分钟

  8.呵呵,成熟了

学习啦在线学习网   9.取出蛋糕模,倒扣,等晾凉之后脱模即可

  慕斯蛋糕的注意要点

  操作注意:

  1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。

学习啦在线学习网   2、关于吉利丁的操作注意请看:西点秘籍之——冻芝士蛋糕完全攻略手册

学习啦在线学习网   3、蛋黄糊与鲜奶油混合时,一定要凉后再混合。(把蛋黄糊降温至38左右,也就是手摸着感觉不热了,再进行混合。)因为鲜奶油怕热,如果把热的液体倒入鲜奶油中,鲜奶油很快会化掉。

学习啦在线学习网   4、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下,震平。通过震动来起到消泡的作用,这样慕斯会比较平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可,约3个小时后脱模。

  (1)冷藏可保存3-7日,冷冻可保存10日。但不要反复解冻。

  (2)冷藏保存时,请用密封盒或保鲜膜密封,以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。

  (3)冷冻保存时,可将原包装直接放入冰箱冷冻保存,食用前20~30分钟取出以常温退冰。

  (4)若离开冰箱较久蛋糕太软,请先入冰箱冷藏一下再享用。

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