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君之烘焙牛角面包制作方法

时间: 傅榆866 分享

学习啦在线学习网君之烘焙牛角面包制作方法

学习啦在线学习网   牛角面包形状生动可爱,味道也是营养美味,那么它是用什么制作的呢?制作过程是怎么样的呢?下面学习啦小编给大家分享下君之烘焙牛角面包的制作方法,面包爱好者可以学起来哦!

  君之烘焙牛角面包制作方法

  材料

  干酵母1又1/3小匙 高筋面粉180克 低筋面粉 20克

学习啦在线学习网   糖1大匙 蛋 1个 温水105克 盐1/2小匙

  麦其琳(植物黄油,包入用)100克 牛奶适量(刷面包表皮用)

  做法

学习啦在线学习网   1.酵母溶于温水,与高筋面粉,低筋面粉,糖,蛋,盐混合在一起,

  牛角面包其他系列(18张)揉成面团

  2.包上保鲜膜,放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。

  3.将麦其琳用保鲜袋装起来,用擀面棍将起敲打几下,再擀成较规则的四边形

  4.桌上洒面粉,将发酵好的面团擀成一块面片,长度是擀好的麦其琳的三倍,宽度比其略宽一点就好。

  将麦其琳放在面片中间,两边的面片折过来,将其包裹。将两头捏紧,这样,麦其琳就包好在面片里了。

学习啦在线学习网   .用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室松弛20分钟

  5.取出松弛好的折叠面片,桌上洒干面粉,擀开成一面片,将其三折,包上保鲜膜,再次入冰箱松弛10-15分钟;如此总共反复三次。

学习啦在线学习网   最后一次三折后,入冰箱松弛20-30分钟。取出,擀成一个0.3CM厚的面片。

学习啦在线学习网   6.整理形状:将面片用轮刀分成三角形的面片,底边中间切一道切口,将面片从底部卷起

学习啦在线学习网   7.排上烤盘,刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。

  8.发酵完毕,(手摁面团,无弹性即可),烤箱预热190度,上下火,烤箱中层,20分钟左右,表面上色足够即可。

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