铁观音茶道的茶艺步骤
了解铁观音的茶道茶艺知识是我们了解铁观音茶文化的措施之一。下面是学习啦小编精心为你整理的铁观音茶道的茶艺步骤，一起来看看。
铁观音茶道的茶艺步骤
1.神入茶境
首先造就一种宁静平和的品茶氛围。
2.茶具展示
下面，向大家展示的是安溪铁观音功夫茶茶具：炭炉、水壶、若琛瓯、茶杯、茶罐、茶匙、茶斗、茶夹。
3.烹煮泉水
好茶需要好水，山泉上，河水中，井水下。同时要用100摄氏度的沸水冲泡，效果最佳。
4.沐淋瓯杯
也就是用开水烫洗瓯盖和茶杯。
5.观音入宫
借助茶斗和茶匙将铁观音茶叶放人盖杯中。
6.悬壶高冲
铁观音冲泡讲究高冲水低斟茶。悬壶高冲，可以使茶叶在盖瓯中翻滚，促使早出香韵。
7.春风拂面
用杯盖轻轻刮去茶叶表面的浮沫。
8.瓯里蕴香
安溪铁观音素有绿叶红镶边，七泡有余香之美称，是茶中极品。其生产环境得天独厚，采制技艺十分精湛，是天、地、人、种四者的有机结合。茶叶入瓯冲泡，必须等待一至两分钟，方能斟茶。
9.三龙护鼎
用右手的拇指、中指夹紧瓯盖边沿，食指压住瓯盖顶端，便于出水。
10.行云流水
提起瓯盖，循托盘边沿绕一周，让在瓯底附近的水滴落。
11.观音出海
也称关公巡城，就是端起瓯盖，按序低斟入杯。
1 2.点水流香
也称韩信点兵，将瓯中的茶水点斟各杯。观音出海和点水留香是为了保持每杯茶水的浓淡均匀，也是为了表达对各位品茗者的平等和尊敬。
13.敬奉香茗
姑娘们敬茶、品茶。这里做示范性表演：铁观音品饮，需要“五官并用，六根共识"，鉴赏汤色、细闻幽香、品啜甘霖，呷上几口缓缓品啜，您会觉得味道甘鲜、齿颊留香、回味无穷。
铁观音茶道的品饮技巧
1)纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称;
2)安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽;缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解?虽然说法很多，但应在香气和滋味上突出铁观音品种，且品饮后有回味(喉韵)，水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳;3)外形上，安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜;
4)声音上，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“铿当铿当”之声，其声清脆为上，声哑者为次;5)香气上，安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。(注意：有些香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上品茶);
6)滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受;7)颜色上，安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之;
8)耐冲泡(冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致)和耐贮藏的安溪铁观音为上，反而次之;
学习啦在线学习网 9)同时，要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。
铁观音冲泡程序
1、白鹤沐浴 (洗 杯)：用开水洗净茶具。
2、乌龙入宫 (落 茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。
3、壶高冲(冲 茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4、春风拂面 (刮 沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
学习啦在线学习网 5、关公巡城(倒 茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
学习啦在线学习网 6、韩信点兵 (点 茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
学习啦在线学习网 7、鉴尝汤色 (看 茶)：观尝杯中茶水的颜色。
8、品啜甘霖(喝 茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
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