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茶叶蛋怎么煮才会好吃

时间: 曾扬1151 分享

学习啦在线学习网   茶叶蛋是我国的传统食物之一,可以做餐点,闲暇时又可当零食,所以很多的人都想知道怎么煮茶叶蛋才好吃。下面为您精心推荐了茶叶蛋的煮法,希望对您有所帮助。

  茶叶蛋的煮法

学习啦在线学习网   1.鸡蛋壳洗净(如果刚从冰箱里拿出,最好在冷水里先浸几分钟,可避免鸡蛋煮时很快破裂)。

学习啦在线学习网   2.锅内注满清水(要没过鸡蛋),下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水。水开后,改中小火煮10分钟,此时鸡蛋差不多就熟了。

  3.用漏勺捞出鸡蛋。

学习啦在线学习网   4.用勺背轻磕打蛋壳,使之出现各种不规则裂纹(老表们是直接在茶水中磕碎蛋壳的)。

学习啦在线学习网   5.鸡蛋重新放入在茶水中,倒些许酱油,小火煮20分钟后,关火。让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味。

  茶叶蛋的制作步骤

  (1)煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。

  (2)茶放铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。

  (3)放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。

  茶叶蛋的做法

  做法之一

学习啦在线学习网   原料:6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量

  这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅(slow cooker)来做,不用看火,也不用担心烧干,安全又方便。

学习啦在线学习网   做法:鸡蛋放冷水中煮,水开后接着煮5分钟。

  所有的调料放入慢炖锅内

学习啦在线学习网   鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅,用最小火炖一晚上

  咬一口,茶香酱香很和谐的交织在一起,好吃极了!

  (提示:一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦,否则胆固醇太高。)

  做法之二

  【材料】

  菜品口味:咸鲜

  主要工艺:煮 主要食材:

  所需时间:数小时

  制作难度:普通

  所用厨具:煮锅

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  食材明细

  鸡蛋 6个(可根据自己的需求,仅供参考)

  冰糖 15克 (根据鸡蛋的数量分配,多的加点)

学习啦在线学习网   卤蛋料 一包 (也可以自己做,平常家里的调味料就可以)

  老抽 20克

  料酒 10克

  鱼露 10克

  甘草 3克

  茶叶 5克

  盐 适量

  鸡精 少许

  【作法】

  1.先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。

学习啦在线学习网   2.加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。

学习啦在线学习网   3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁变凉后再捞出。


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