餐饮商铺选址技巧

学习啦在线学习网 　　近年来随着我国经济的快速发展,人民生活水平的迅猛提高,我国的餐饮连锁行业以前所未有的速度正在蓬勃发展中,整个连锁餐饮市场呈现了欣欣向荣的景象。下面学习啦小编就为大家解开餐饮商铺选址技巧，希望能帮到你。

　　餐饮商铺选址技巧

学习啦在线学习网 　　第一，商业集中区域

　　必须靠近大中型商场或其附近的十字路口，变通方便.进出便利，人流量大

学习啦在线学习网 　　其体位置应面临大街门前有停车位

　　餐饮店门头和大型广告牌亮化条件好可视程度高

　　主要目标市场客源量(其计算方法为所在区域日均人流量×人流就餐比倒×拟建餐饮店市场份额)要大于餐饮店保本餐位利用率的日均人次

学习啦在线学习网 　　餐饮店店面周围同等规格的餐饮店数量不应超过三家，餐饮店消费环境、产品风味和经营风格要与竞争对手明显区别开来

　　第二，大中型办公区域

学习啦在线学习网 　　大型办公区域包括高中档写字楼、办公楼，金融大厦、商贸大楼、大学、科研机构比较集中的区域。若在这些地方选址，具体操作时要把握四个注意事项：

　　要靠近l～2个大楼或直接在大楼一层，以保证客流量。经市场调查可争取的客源量(其计算方法为：点位常住办公人口×日外出就餐人数比例×拟建餐饮店市场份额)要大干餐饮店保本餐位利用率的日均人次

　　必须交通便利。主要目标市场顾客的步行距商应在15～20分钟或3-4个街区，门前最好有停车位

　　餐饮店店面周围有其他高中档餐饮店的，其数量不宜超过3个。餐饮店装修主题和环境、经营风味必须与竞争对手有明显区别。否则不宜在此选址

　　所选地点的可视程度高，门面开间宽度不应少于80米，能安装大型广告牌，1ooo米范围内能看得请楚

　　第三，商品房居民区

　　能够购买商品房的居民大多是中等收人以上的家庭，包括高中档商品房居民小区、别墅区、公寓楼等。中档舒适型和高档豪华型餐饮店都可在此选址。中档餐饮店如在这些地方选址，重点要把握三个细节：

　　要把握小区人口总量和市场分割。在商品房居民小区的外出就餐顾客总量中，高档餐饮店的客源一般占15%～20%左右，中挡餐饮店一般占50%左右，大众低档餐饮店一般占30%左右。私人付款消费，多数人还是比较节省的。因此，中档餐饮店若在此选址，其目标市场客源量(其计算方法为：小区人口总数 x 月外出用餐人口比例 x 50% ÷ 30 x 拟建餐饮店市场份额)要大干餐饮店保本餐位利用率的人均日次。

　　具体位置应选在小区进出口、公寓楼一层或附近500米左右的临街十字路口.进出方便，步行20分钟以内即可到达

学习啦在线学习网 　　要避免市场竞争过于激烈。一个小区的总人口是有限的，如果同等餐饮店的数量过多.就不宜在此选址，以防过度竞争.造成两败俱伤。

　　餐饮店铺的设计要点

学习啦在线学习网 　　在忙忙碌碌的生活形态下，就餐是一天里家庭成员相聚的惟一时间。一个理想的餐厅装修应该能产生一种愉悦的气氛,使每一个人都能感到松弛。如果餐厅能有助于家庭成员相互和谐会谈,就更有益了。

学习啦在线学习网 　　1、餐厅最好独立，不提倡“模糊双厅”

学习啦在线学习网 　　面积较大的家庭最好设独立的餐厅，如果面积有限，也可以餐厅和客厅，或者餐厅和过厅共享一个空间，但餐厅和客厅或过厅应有明显分区，如通过地面或天花的处理来限定出就餐的空间，最好不要出现空间限定不明确的所谓“模糊双厅”。

学习啦在线学习网 　　2、餐厅要能创造一个轻松和休闲的空间

　　餐厅应该是明间,光线充足的餐厅，能带给人进餐时的乐趣。餐厅净宽度不宜小于⒉4m，除了放置餐桌、餐椅外，还应有配置餐具柜或酒柜的地方。面积比较宽敝的餐厅可设置吧台、茶座等，为主人提供一个浪漫和休闲的空间。

　　3、餐厅的位置最好与厨房相邻，但不宜在厨房内

　　餐厅与厨房的位置最好相邻，避免距离过远，耗费过多的配餐时间。但对于中餐的烹饪习惯来说，餐厅不宜设在厨房之中,因厨房中的油烟及热气较潮湿，人坐在其中无法愉快用餐。

　　4、餐厅应该简洁、明快，给人轻松愉快的感觉

　　餐厅装修最好采用容易清洁的材料，造型要简洁，不宜过于繁琐使人产生压抑感。色彩要用暖色调和中间色调，避免使用“非可食色”。要善于运用照明来烘托就餐的愉快气氛，餐厅一般都用能伸缩的吊灯作为主要的照明，配以辅助的壁灯，灯光的颜色最好是暖色。

　　餐饮店铺的照明设计

　　餐厅的照明设计即能升华设计，也能破坏设计;即可以突出餐厅的特色、氛围，也可以暴露餐厅的缺陷。在设计餐厅照明时需要注意其艺术性和功能性，单纯追求一个层而是不行的。餐厅的照明，要求色调柔和、宁静，有足够的亮度，不但使人能够清楚的看到食物，而且能与周围的环境、家具、餐具相匹配，构成一种视觉上整体上美感。

　　在餐厅里，往往吊灯是灯光的焦点。一般将它安装在餐桌正上方，作为一个装饰性组件，它可以提升整体装修的美感。嵌入式或轨道式灯具可提供一般照明，同时也能强调被照物品。嵌入式筒灯可以作为桌面上方吊灯的补充性灯光，也为桌面上的餐具提供了重点照明。

　　在餐厅，主要光源最常用的是悬挂吊灯，最好的位置是人坐下时不刺眼。灯光以接近日光的节能灯为主，要求明亮、柔和、自然，也可以根据个人要求选择那种可以调整高度的吊灯，如此一来，才能在招待朋友聚餐时，于餐桌上制造出亲密氛围。

学习啦在线学习网 　　餐厅的间接光源一般为天花板的暗藏灯照明，与主灯的亮度比例为1：3，配合主灯来照射空间，使空间区域感更强。要在突出主要光源的前提下，有次序地安排好光影。

　　其次为餐厅内的直接光源，包括酒柜、装饰画、饰品所带的灯，主要是直接照向餐厅的这些家具或饰品，达到烘托物品的特殊效果。 在冬日里享受用材的温馨，灯光的妙手设计是首选。

　　
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