没有酸奶机自制酸奶的方法
没有酸奶机自制酸奶的方法
学习啦在线学习网 作为一枚伟大的吃货必须知道，酸奶不是一定得要酸奶机才能做，下面是由学习啦小编为大家整理的关于没有酸奶机自制酸奶的方法，希望对大家有帮助!
没有酸奶机该怎么制作酸奶
所需食材：原味牛奶500ml、原味酸奶50ml
制作方法：
1、首先要准备一个可以装得下1000ml水的小锅。将准备好的牛奶倒入到准备的小锅内。然后开火，用小火加热牛奶到70度左右。
2、然后关掉火，将刚才煮热的牛奶凉一下，凉到温热就可以了，千万不要凉到凉透。
3、将凉好的牛奶倒入到保鲜容器中，可以是保鲜盒里，也可是布丁杯里。
4、在凉好和装好的保鲜容器中，直接倒入刚开始的时候准备好的酸奶，然后将牛奶和酸奶充分搅拌均匀。
5、将搅拌好的酸奶盖上盖子，再放到40度温度左右的暖气上，放5个小时左右进行发酵，等到保险容器中的酸奶凝固成固体状态之后，再从暖气上取下来，然后直接放入冰箱的冷藏室。
6、在冰箱中冰一个晚上之后，第二天就可以拿出来直接食用了哦，味道可谓说是很美味的哦。
建议大家将做好的酸奶分装入200ml左右的小杯子里面，因为这样的话，就可以一杯一杯的吃，不会造成吃剩下的酸奶会坏掉了哦。
没有酸奶机自制酸奶的小贴士
1.酸奶和牛奶的比例从1：4左右。
2.发酵用来的杯子，搅拌的勺子充分消毒，无水，无油。
学习啦在线学习网 3.电饭煲如果没有隔时加热的功能，就要注意观察，适时断电。
学习啦在线学习网 4.如果有保温饭桶之类的容器，可以用它保温。
5.砂糖我加了两勺，估计也就是个20g左右，酸奶做出来很酸，所以，不喜欢的人可以多加点，也可以在成品里加入果酱，或者蜂蜜调和之后再吃。
自制酸奶口感可能并不好
自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。因为发酵过程中产生的乳酸，发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻，整体溶液的黏度也会增加，就形成了我们喜爱的酸奶。
学习啦在线学习网 但自制酸奶也极容易让我们事倍功半。自制酸奶在发酵过程中需要在 42℃～45℃的环境中进行发酵，这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适生长温度。但是，普通家庭自制酸奶很难保证这样的条件，极易受天气影响，受热不均匀，容易发酵过度，或者发酵不足，最终也导致自制酸奶的口感可能并不好，导致你花了大量时间却没有做出好喝的酸奶。
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