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红烧鱼好吃的做法

时间: 春娜703 分享

学习啦在线学习网   鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。本文是学习啦小编整理的红烧鱼的做法,仅供参考。

  红烧鱼的做法一

  1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。

学习啦在线学习网   2、切好葱,姜,蒜,辣椒。

  3、把鱼用少许盐,料酒,姜丝,白胡椒粉腌制10分钟。

学习啦在线学习网   4、锅里倒油煸香葱姜蒜。

  5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。

  6、把腌制好的鱼放入锅内。 7、倒入适量的清水,加入盐半勺,白糖半勺,料酒,盖上锅盖慢烧。

学习啦在线学习网   8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花,即可出锅。

  1、活鱼,买的时候让师傅把鱼头部和筛部的大刺给砍了,否则扎嘴~买回来去内脏洗净~

学习啦在线学习网   2、热锅凉油,下葱段,蒜末,中火炒香

  3、下郫县豆瓣,炒出红油

  4、下花椒粒一把(重庆人,爱麻辣)

学习啦在线学习网   5、下泡椒(记得剪开,否则没味道)

  6、下子姜片

  7、等所有的味道都出来了,加入开水~煮沸腾

学习啦在线学习网   8、下鱼,记得鱼很嫩。不要下锅铲搅动

  9、大火煮沸,中火15分钟

学习啦在线学习网   10、出锅加香草~

  红烧鱼的做法二

  配料:

学习啦在线学习网   1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。

  2、熟鸡肉约半两,切薄片。

学习啦在线学习网   3、鲜蘑菇半两,切片。

  4、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。

  5、葱半两,切段。

学习啦在线学习网   6、老姜一小块,切片。

学习啦在线学习网   7、蒜两瓣,切片。

  8、酱油两大匙。

  9、淀粉一大匙,用水兑成芡汁。

  10、料酒一大匙。

  11、香油一匙。

  12、盐、味精适量。

  操作:

  1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

  2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

  3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

学习啦在线学习网   4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

  5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

学习啦在线学习网   6、将鱼捞起装盘待用。

  7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

  红烧鱼的做法三

学习啦在线学习网   原料:鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

  制作:(1)将鱼清理干净,划上斜刀,肥瘦猪肉,笋切成6厘米的长条,葱姜切块。蒜切片。

  (2)炒锅内放花生油,烧至八成热,将鱼放入油内炸至金黄色捞出。

  (3)炒锅内放猪油,烧至六成热,放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油,料酒,清汤,烧沸后放入鱼,用微火

  烧15分钟,汤汁剩余三分之一时,放味精,湿淀粉勾芡,汁发浓时淋入香油,盛入盘中。

  特点:鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发亮。

  红烧鱼的做法四

  配料:

学习啦在线学习网   鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

  做法:

  1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;

学习啦在线学习网   2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。

  3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十

  多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

学习啦在线学习网   4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

  提示:

学习啦在线学习网   1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄 色,才可装碟。

  2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:

学习啦在线学习网   鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。

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红烧鱼好吃的做法

鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。本文是学习啦小编整理的红烧鱼的做法,仅供参考。 红烧鱼的做法一 1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。 2、切好葱,姜,蒜,辣椒。 3、把鱼用少许盐
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