红烧鱼2种好吃做法

学习啦在线学习网 　　红烧鱼的做法多种多样，是十分受欢迎的菜色。大家知道红烧鲤鱼怎么做好吃吗?今天，学习啦小编为大家整理了好吃的红烧鱼做法，希望大家喜欢!

　　红烧鱼的做法1

　　主料：青鱼1条

　　调料：色拉油适量、食盐少许、味精少许、姜1小块、料酒少许、生抽适量、老抽适量、小葱5根、白糖半勺

　　做法

　　1、胡葱清洗干净后切断、生姜切片、青鱼段去鳞片用纸擦干;

　　2、热锅冷油;

学习啦在线学习网 　　3、加入生姜片到散发出香味;

学习啦在线学习网 　　4、把鱼小心放在姜片上面，小火煎半分钟后，翻面;

学习啦在线学习网 　　5、加入生抽和老抽、加入一点料酒、加入开水到鱼的一半，大火煮;

学习啦在线学习网 　　6、一分钟后加入半勺白糖;

学习啦在线学习网 　　7、汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点盐、味精就可以出锅了。

　　红烧鱼的做法2

　　材料

　　罗非鱼一条(非洲鲫鱼)，或者普通草鱼 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、鱼洗净切花刀，为了入味。

　　2、锅烧热，放入油，大火。

学习啦在线学习网 　　3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

学习啦在线学习网 　　4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

　　5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

学习啦在线学习网 　　6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

　　7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

学习啦在线学习网 　　8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜

　　鱼的其他做法——葱油鱼

学习啦在线学习网 　　原料：鲈鱼一条，约一斤多即可，洗剥干净;生姜去皮，切数片;葱，切细，半小碟;酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。

　　做法：

　　1、蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量

　　2、加油;鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。

　　鱼的其他做法——剁椒鱼头

　　原料：新鲜胖鱼头(又名雄鱼、大头鱼)鱼头一个特别提示：鱼头一定要新鲜，不宜长时间置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精(或者鸡精)、食用油、蒸鱼豉油、生抽。

　　做法：

　　1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。

　　2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面(可依口味决定多少)。

学习啦在线学习网 　　3、加入姜丁、盐(少量，因为剁椒里有很大盐分)、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

　　4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中(忌高压、热锅)，猛火，上大汽后蒸8-10分钟。

　　5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。

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