梭鱼的营养价值
学习啦在线学习网 梭鱼的鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能。大家还想知道梭鱼的其他功效作用吗？为此学习啦小编为大家推荐了一些梭鱼的营养价值和功效，欢迎大家参阅。
梭鱼的基本介绍
学习啦在线学习网 梭鱼，是一种金梭鱼科魣属的条鳍鱼，个性凶狠且具侵袭性，爱联群出动，因其较大的体积(可长达1.8米)和凶猛的外形而广为人知。梭鱼身体属长圆柱形，嘴巴尖，下巴阔大，头如梭，长有突出的犬牙状牙齿。两边背鳍分开，一边有五条刺针，另一边则有一条刺针和九条放射状线条，全身横线明显。
学习啦在线学习网 梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食，春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处生存，成为海港主要养鱼对象之一。
梭鱼的营养价值
学习啦在线学习网 1.鱼肉含有叶酸(叶酸食品)、维生素B2、维生素B12等维生素(维生素食品)，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;食用鱼肉对孕妇(孕妇食品)胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
2.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压(血压食品)、心肌梗死等心血管疾病。
3.鱼肉中富含维生素A、铁(铁食品)、钙(钙食品)、磷等，常吃鱼还有养肝补血(补血食品)、泽肤养发的功效。
4.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质(蛋白质食品)所含必需氨基酸(氨基酸食品)的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化(消化食品)吸收。
5.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
学习啦在线学习网 6.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
梭鱼的功效与作用
1.温中补气
鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
2.益智
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
3.保健
学习啦在线学习网 鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
梭鱼的美味做法
红烧梭鱼的做法
学习啦在线学习网 材料：梭鱼2条(750克)葱姜蒜少许
调料：
学习啦在线学习网 红烧汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml
制法：
学习啦在线学习网 1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干，葱姜蒜切片备用。
学习啦在线学习网 2、锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄。
学习啦在线学习网 3、将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒，倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅。
小贴士
学习啦在线学习网 1、鲜活的梭鱼红烧时无需放花椒、大料等调料，有料酒去腥，过多的调料会夺了梭鱼的鲜香。
2、梭鱼肉肥腴厚，煎时放油适量即可，在煎制的过程中会有油渍渗出。
学习啦在线学习网 3、煎制和烧制时切不可频繁翻动，因其水气大，易散，喜欢辣的可以放些干红辣椒同烧。
4、梭鱼只有主刺一根，非常适合老年人及小朋友食用。
豆腐梭鱼汤的做法
主料
梭鱼3条、豆腐1斤。
辅料
生姜适量、香菜适量、盐适量、大葱适量、高汤精适量、胡椒粉适量、醪糟汁适量。
学习啦在线学习网 豆腐梭鱼汤的做法步骤
学习啦在线学习网 1. 梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜，清洗干净，切成段。
学习啦在线学习网 2. 起油锅，爆香葱、姜片。
学习啦在线学习网 3. 锅内加水、少量盐和鱼段，大火煮开，中火煮15分钟。
学习啦在线学习网 4. 豆腐切块，放入锅中煮5分钟。
学习啦在线学习网 5. 最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。
小贴士
豆腐不要和鱼同时下锅，豆腐煮的时间太长以后会失去嫩滑的口感。
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