菜花好吃的做法
菜花是物美价廉的养生蔬菜,常吃菜花不仅能补充维生素C和维生素E,还有抗癌的功效。那么,菜花怎么吃好呢?下面小编带你了解菜花好吃的做法,希望对你有帮助!
菜花好吃的做法
菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。古代西方人发现,常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
学习啦在线学习网 菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,每杯(240毫升)仅23~32千卡,因此,对对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。
学习啦在线学习网 对于带饭一族,菜花也是首选的食材之一,微波炉一热,味道还是一样香。
好了,下面小编就告诉你菜花炒什么好吃?
腊味干锅菜花
原料:菜花、小米辣、蒜、姜、腊肠、生抽、豆瓣酱、盐
做法:
学习啦在线学习网 1.菜花掰成小朵,腊肠切片,小米辣切成小段,蒜和姜切片,菜花焯水沥干备用;
2.锅中倒油烧至7成热,放入小米辣、蒜片和姜片,再放入豆瓣酱和腊肠爆香锅底;
学习啦在线学习网 3.放入焯过水的菜花,加入生抽炒匀,临出锅撒盐提味即可。
腐乳菜花
学习啦在线学习网 原料:菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐
做法:
学习啦在线学习网 1.菜花掰开洗净,腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用;
学习啦在线学习网 2.锅内入油烧热,下入小辣椒炝锅,再下入菜花,炒至变色,烹入料酒少许;
3.翻炒至料酒挥发到差不多,加入调好的腐乳汁,加少许盐,继续翻炒至汁水收浓即可出锅。
五花肉爆炒花菜
原料:菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽
做法:
1.五花肉切片,大蒜切片,辣椒切圈圈,花菜用刀破开成4片,用手掰下来一朵朵的花,尽量小一些,泡盐水,洗干净后控干水分;
学习啦在线学习网 2.少许油干煸五花肉,先炒五花肉是为了将肥油逼出来,倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖,开中火,隔30秒左右翻一次;
3.等到花菜略微有些干了捞出来,油锅爆香姜蒜辣椒,倒入花菜继续翻炒,加小勺豆瓣酱,盐,生抽,继续炒干一点后出锅。
西红柿炒菜花
原料:菜花、西红柿、鸡精、植物油、葱姜蒜、白糖
做法:
1.菜花洗净劈成小朵,用热水焯一下,捞出过凉水,控净水备用;
学习啦在线学习网 2.西红柿洗净去皮,切成小块;葱蒜洗净切碎备用;
学习啦在线学习网 3.锅中加入适量油爆香葱蒜碎,放入西红柿煸炒成酱,放焯好的菜花,加少许水翻炒一下,加入适量盐、鸡精、糖,大火将汤汁收干,勾芡出锅即可。
蚝油菜花
原料:菜花400克、香油2克、酱油15克、盐、蚝油、白糖、料酒各10克、葱花5克、干淀粉70克、花生油500克(约耗30克)。
做法:
学习啦在线学习网 1.菜花洗净,掰成小朵,随凉水下锅,同时加入盐5克,煮熟后捞出,沥去水分,均匀地滚上干淀粉。一定要轻轻地薄薄地滚上一层,不能过厚过多;
学习啦在线学习网 2.将酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内,调成芡汁;
3.炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,下菜花炸呈金黄色,捞出,沥油;
学习啦在线学习网 4.锅内留底油,下葱花略煸,投入菜花,倒入芡汁,翻炒均匀,淋入香油,盛入盘内即成。
菜花的烹饪技巧
花球选择
学习啦在线学习网 1、花球的成熟度,以花球周边未散开的为好。
2、花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。
注意事项
学习啦在线学习网 1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
2.吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收
3.制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽
4.菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用
5.烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
学习啦在线学习网 6. 菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮菜花不宜高温烹调,也不适合水煮。
菜花的食用功效
学习啦在线学习网 1.很快就有饱足感
花菜含水量高,但热量却很低,1个花椰菜热量只有23~32卡,能很快给予饱足感,减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会,且吃多了也不会发胖喔!
2.有助于解除水肿
想击退造成肥胖原因之一的水肿,就要摄取维他命C、E、铁、钼等营养素。因维他命E能促进血液循环、提高代谢、调节荷尔蒙分泌,有助于削减水肿,维他命C则能增进毛细血管的健康,减轻水肿现象。铁能让氧被顺利运送到各器官,提升基础代谢,具造血功能的钼则有让血流顺畅的功效。而这些营养素花椰菜都有,所以多吃花椰菜就能帮助你解除水肿症状,让你成功瘦身!
3.改善便秘
花菜含高食物纤维,能促进肠胃蠕动,有助于清除宿便,让体内废物顺利排出,改善便秘症状,使你的肚肚不再因满腹便便而肥大啰!
4.增强抵抗力
学习啦在线学习网 富含维生素a、c矿物质钾、钙、硒等β胡萝卜素及纤维热量低。多吃可以减少罹患心血管疾病的机率。
5.防癌
花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质,它能降低人体内雌性激素水平,可预防乳腺癌发生;而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等,可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。花菜中含有一种酶类物质——萝卜子素,能使致癌物失活,可减少胃肠及呼吸道癌的发生,因此营养医学认为,患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性,多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。此外,花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素,它们均有防癌作用。
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