炖老鸭汤用什么食材

学习啦在线学习网 　　炖鸭汤是一道美食，主要材料是鸭。下面是小编精心为你准备的老鸭炖汤做法及用料，希望对你有帮助!

　　酸萝卜老鸭汤做法及用料

　　做法一

　　材料:老鸭1只、泡萝卜400g、盐3g、料酒15ml、胡椒粉少许、鸡精2g、姜片10g、葱段15g、高汤800ml、油20ml、泡菜水30ml

　　做法:

学习啦在线学习网 　　1、将鸭子收拾干净,斩成块。泡萝卜切成条。

　　2、把炒锅烧热,放油烧至5成热,然后把姜、葱放下去炒香,再把鸭肉块放入锅中,中火煸炒。

　　3、加入高汤没过鸭子,烧开后撇去浮沫,然后加入胡椒粉、盐、料酒,转成小火慢慢焖煮。

　　4、当鸭肉变软但又还没烂时,加入泡萝卜条,倒入泡菜水,煮到鸭肉软烂入味,加少许鸡精便可。

　　做法二

学习啦在线学习网 　　材料:老鸭500克,酸萝卜,葱姜10克,花椒5克,红枣20克,枸杞15克,料酒20ml。

　　做法:

　　1、鸭子洗净后斩块焯水去腥,葱姜切好待用;

学习啦在线学习网 　　2、锅中放入少许油,炒香葱姜和花椒,然后倒入焯水的鸭块;

　　3、加入适量料酒翻炒,然后加入水没过鸭肉,挑去葱姜;

　　4、然后转入炖锅中,倒入洗净的酸萝卜,盖锅炖煮2小时;

学习啦在线学习网 　　5、出锅前20分钟加入红枣,枸杞炖煮即可。

　　老鸭炖汤做法及用料

学习啦在线学习网 　　1、将洗杀干净的老鸭和猪骨头放入锅中，加入足量的冷水没过食材，大火煮开，水开后，焯水2分钟;

　　2、黑木耳用清水浸发;

　　3、将黑木耳放入焯过鸭子的水中焯烫片刻;

　　4、将焯过水的鸭子等食材用清水冲洗干净;

　　5、将洗净的食材放入砂锅中;

学习啦在线学习网 　　6、往砂锅中加入足量的清水，加入数片姜，并淋入少许料酒;

　　7、将干净的粽叶剪块放入砂锅中，大火煮开后转中小火炖煮约2小时;

　　8、炖至鸭子可以用筷子插入时，熄火放凉后转至冰箱中静置一宿;

学习啦在线学习网 　　9、将砂锅重新加热，煮开后加入少许盐和白糖，炖煮30分钟即可。

　　呵呵~~这就是用浸泡法炖制出来的老鸭汤，各种食材的味道都融合得妥妥的，尤其是粽叶的清香得到了充分的释放，鸭肉和鸭汤中都透着粽叶的清香，吃着倍感清新。

　　家常炖鸭汤做法及用料

　　食材

　　主料

学习啦在线学习网 　　100g干黄花菜

　　100g黑木耳

　　400g鸭边腿

　　配料

　　适量盐

　　适量花椒粒

　　适量冰糖

　　适量黄酒

　　适量青蒜

　　适量八角

　　2个红枣

　　2根胡萝卜

　　制作步骤
1

学习啦在线学习网 　　黑木耳浸泡，清洗干净剪去根蒂，备用

　　2

　　坐锅入清水，加入花椒粒

　　3

　　加八角、冰糖

　　4

　　加黄酒

　　5

　　加黄酒

　　6

　　加盐和红枣

　　7

学习啦在线学习网 　　将焯过水的鸭子放进去，大火烧开，转中火焖，焖至肉酥烂，关火。备用

　　8

　　将浸泡清洗过的黄花菜切两刀，胡萝卜清洗干净，切小滚刀块

　　9

　　将鸭汤倒入锅内，加黄花菜，大火烧开，转中小火焖

　　10

　　黄花菜焖到差不多了，加胡萝卜，加盖再焖，胡萝卜焖软了，倒入黑木耳

　　11

学习啦在线学习网 　　加入青蒜粒，加盖，关火

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