泡菜食谱

　　泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜呈碱性的本质没有改变。因此吃泡菜具有一定健康功效呢。泡菜食谱的介绍，一定能对你的生活带来帮助!接下来就让小编来为你讲解下健康泡菜食谱都有哪些吧!

　　泡菜食谱：广东泡菜

　　(2-4小时)

　　食材：

　　白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1)准备所需材料。

学习啦在线学习网 　　2)锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。

学习啦在线学习网 　　3)白萝卜洗净去皮切成粗条。

　　4)放入少许盐抓匀淹制一下。

学习啦在线学习网 　　5)胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

学习啦在线学习网 　　6)全部抓匀淹制5分钟左右。

　　7)再用清水冲洗一下。

　　8)捞起沥水份干。

学习啦在线学习网 　　9)大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。

　　10)柠檬洗净切片。

　　11)用手将柠檬挤出汁。

学习啦在线学习网 　　12)再将柠檬放入抓匀。

　　13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。

　　14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。

　　泡菜食谱：四川泡菜

　　(3-4天)

　　食材：

　　心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。

　　做法：

　　1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。

　　2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

学习啦在线学习网 　　3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。

学习啦在线学习网 　　4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

　　5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

　　6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

学习啦在线学习网 　　7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

　　8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

学习啦在线学习网 　　9)用手把蔬菜压实。

学习啦在线学习网 　　10)倒入晾凉的调料水。

　　11)调料水要没过蔬菜。

学习啦在线学习网 　　12)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

　　泡菜食谱：解腻醋泡菜

　　(1天)

　　食材：

学习啦在线学习网 　　黄瓜150g、白萝卜100g、胡萝卜100g、野山椒1瓶、红椒1个。

　　做法：

　　1)准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。

　　2)准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。

学习啦在线学习网 　　3)把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块

　　4)把黄瓜的瓜瓤去掉。

　　5)切好的材料装入玻璃瓶。

　　6)加入野山椒。

　　7)不要太满，留点空隙。

　　8)加入白糖。

学习啦在线学习网 　　9)最后倒入白醋。

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学习啦在线学习网 　　11)盖上瓶盖。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。

　　泡菜食谱：快手小泡菜

　　(2天)

　　食材：

　　卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。

　　做法：

　　1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

学习啦在线学习网 　　2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

学习啦在线学习网 　　3)卷心菜洗净，切成大块。

学习啦在线学习网 　　4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。

学习啦在线学习网 　　5)倒入一汤匙白糖。

　　6)倒入适量的白酒，约两汤匙。

　　7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。

学习啦在线学习网 　　8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

学习啦在线学习网 　　9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

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学习啦在线学习网 　　11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。