一年一度的年夜饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密表达对父母的感激。以下是学习啦小编分享给大家的关于过年食谱大全及做法，一起来看看吧!

　　过年食谱大全及做法

　　2017年春节家宴菜谱及做法1：香辣猪蹄

学习啦在线学习网 　　1、猪蹄洗净，姜蒜切片;

　　2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;

　　3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

　　4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;

　　5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

　　2017年春节家宴菜谱及做法2：辣子鸡

　　1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;

学习啦在线学习网 　　2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;

学习啦在线学习网 　　3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;

　　4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

　　2017年春节家宴菜谱及做法3：大盘鸡

学习啦在线学习网 　　1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

　　2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;

　　3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

学习啦在线学习网 　　4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

　　2017年春节家宴菜谱及做法4：鱿鱼炒五花肉

学习啦在线学习网 　　主料：鱿鱼(干)350克五花肉350克

　　辅料：植物油1勺食盐1勺姜1小块香芹100克红尖椒1个鱼露1勺老抽1勺生抽1勺江米酒2勺

　　做法

　　1.把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发，天气热的时候需要放冰箱泡

　　2.泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净

学习啦在线学习网 　　3.用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断

　　4.把鱿鱼切成长条

学习啦在线学习网 　　5.香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝

学习啦在线学习网 　　6.把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生

　　7.煮过的五花肉过冷水后切片

　　8.热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒

　　9.五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味

学习啦在线学习网 　　10.接着加入鱿鱼翻炒

　　11.调入适量米酒和鱼露提味

　　12.鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅

　　13.调入适量生抽、老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可

　　2017年春节家宴菜谱及做法5：蒜苗炒腊肉

　　【材料】

　　腊肉150公克、蒜苗3根、蒜头3颗、红辣椒1条

　　【调味料】

　　糖1小匙、米酒1大匙、鸡粉1小匙、香油1小匙

　　【作法】

　　1. 先将腊肉切成薄片,放入滚水中汆烫去咸味,再捞起沥干水份备用。

学习啦在线学习网 　　2. 先蒜苗洗净切片;红辣椒、蒜头都切成小片状,备用。

学习啦在线学习网 　　3. 先取一炒锅,加入1大匙沙拉油,再加入作法1汆烫好的腊肉片,以中小火慢慢煸香。

　　4. 先于作法3中加入作法2的材料和所有调味料,以大火翻炒均匀至入味即可。

　　在冬天利用蒜苗做各式料理正对时,既便宜又美味,用来炒腊肉不仅衬托出肉的香

　　气,也能中和腊肉的重口味,才不会越吃越腻。

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