剁椒鱼头的好吃做法
剁椒鱼头的好吃做法
剁椒鱼头是一道经典的湖南省的名菜。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。下面小编带你了解剁椒鱼头的好吃做法，希望对你有帮助!
剁椒鱼头的制作步骤
学习啦在线学习网 1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。
学习啦在线学习网 2、葱姜蒜垫底。
3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4、撒上葱姜蒜末。
学习啦在线学习网 5、油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。
学习啦在线学习网 6、剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
剁椒鱼头的好吃做法
剁椒鱼头做法一
学习啦在线学习网 1、鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右。
学习啦在线学习网 2、姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用,海天太子剁椒备用。
3、炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
4、将3~4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。
5、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
学习啦在线学习网 6、蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟;出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,最后烧1勺热油浇在上面即可。
剁椒鱼头做法二
1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜。
学习啦在线学习网 2、把姜切丝加入鱼头。
3、加入适量盐。
学习啦在线学习网 4、加入料酒,抓匀腌制20分钟。
学习啦在线学习网 5、腌好后在鱼头上盖上自制剁椒。
6、热水上锅中火蒸10分钟。
7、蒸鱼时把葱蒜切碎。
8、把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
9、另起锅放一大勺油烧至冒烟。
10、把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
学习啦在线学习网 11、最后再淋少许的鱼露提味。
剁椒鱼头做法三
学习啦在线学习网 剁椒鱼头的做法步骤1
1、准备食材。
2、将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。
学习啦在线学习网 3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。
学习啦在线学习网 4、将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
学习啦在线学习网 5、将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
学习啦在线学习网 6、将腌制好的鱼头平铺在盘中。
学习啦在线学习网 7、在鱼头上铺满剁椒。
学习啦在线学习网 8、锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。
9、蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。
10、开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
学习啦在线学习网 11、在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。
学习啦在线学习网 12、锅中放适量茶油,烧热。
13、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
剁椒鱼头的食物相克知识
鱼头+毛豆: 维生素B族破坏
鱼头+枣: 消化不良
鱼头+西红柿: 影响铜的吸收
学习啦在线学习网 鱼头+绿豆: 维生素B族破坏
学习啦在线学习网 鱼头+山楂: 腹痛、恶心、呕吐
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