小葱拌豆腐的常见做法
学习啦在线学习网 小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜。此菜色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。此菜色泽素雅淡洁,清香滑软,鲜嫩爽口。下面是小编精心为你准备的小葱拌豆腐的常见做法，希望对你有帮助!
做小葱拌豆腐需要的调料
1、嫩豆腐切块,过盐水煮过可以去除生涩味,也可以降低豆腐碎裂的情况。
2、煮过的豆腐小块从水中捞起置于盘中,放入冰箱冷藏。一般来说应要等温度稍微降低后再放冰箱比较好,若要加快进度,可以将锅中热水倒掉,慢慢小心从锅边冲洗冷水,重复几次即可较快速降温。
学习啦在线学习网 3、冰箱冷藏是为了让煮过的豆腐变成凉菜,所以时间长短依自己喜好决定就好。
学习啦在线学习网 4、豆腐放入冰箱的同时,可以同时准备调料。准备一个小碗,葱花放入后加上香麻油先搅拌一下,然后再加开水用力拌匀至油水貌似混和,最后加入柴鱼粉与盐巴调味。柴鱼粉不要多,少许提味就好;盐巴多少则可依个人喜好随时试味道调整。
5、从冰箱拿出豆腐,淋上调料,稍稍拌一下让调料淋得均匀,就可以上桌了!
小葱拌豆腐的常见做法
小葱拌豆腐做法一
学习啦在线学习网 1、准备食材。小葱去掉不好的叶子,用清水多洗几遍。
学习啦在线学习网 2、小葱切成细小的葱段。
3、盆中加入小葱,豆腐,再加入2勺黄豆酱,搅拌均匀。
4、搅拌均匀。
5、取一片比较宽的葱叶,从中间分开,然后卷成圆柱形。
6、入拌好的豆腐,上面再点一些黄豆酱。
学习啦在线学习网 7、撕点葱丝,放在边上来点缀。
学习啦在线学习网 小葱拌豆腐做法二
1、豆腐上锅蒸一下,取出晾凉。
2、小葱切碎。
3、豆腐切成小块。
4、加入味极鲜酱油。
5、加入蚝油拌匀即可。
小葱拌豆腐做法三
学习啦在线学习网 1、准备好豆腐和小香葱。
2、小香葱洗净,切成碎末备用。
学习啦在线学习网 3、把豆腐切成大片。
4、上蒸锅蒸制5分钟。
5、把稍凉的豆腐用勺子压碎。
学习啦在线学习网 6、加入小葱碎、盐和鸡精,搅拌均匀。
7、淋入香油。
搅拌均匀装盘即可。
小葱拌豆腐的食物相克知识
豆腐不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。
学习啦在线学习网 豆腐最好不要和菠菜一起煮菠菜营养丰富,有“蔬菜之王”之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。
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