学习啦>生活课堂>健康知识>健康食谱>

锅塌豆腐怎么做最有营养

时间: 立文804 分享

学习啦在线学习网   锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一,属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。下面是小编精心为你准备的锅塌豆腐最有营养的做法,希望对你有帮助!

  锅塌豆腐最有营养的做法

  锅塌豆腐的做法一

  食材:北豆腐、鸡蛋、红椒、食盐、鸡粉、葱、姜、蚝油、香油、淀粉、白糖、胡椒粉、植物油

学习啦在线学习网   1、北豆腐切成骨牌块

  2、在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟。

  3、鸡蛋打散。

  4、把豆腐块先沾一层干淀粉,再裹匀蛋液。放入已经烧热加了植物油的煎锅内。

学习啦在线学习网   5、煎至两面金黄盛出。

  6、煎锅内再放少许油,爆香葱姜,翻入建好的豆腐,加半碗水7、加入盐、白糖、蚝油、鸡粉,大火烧开,转中小火煮至锅内汤汁快干时,用少许水淀粉勾芡,再淋入香油,即可装盘,最后撒入红椒和葱末。

  锅塌豆腐的做法二

  主料:卤水豆腐350克

学习啦在线学习网   辅料:生抽15毫升、清水30毫升、小葱2棵、红椒半个、食盐2克、姜1小块、植物油30毫升、鸡蛋1个。

学习啦在线学习网   1、自制豆腐切片。

学习啦在线学习网   2、打两个鸡蛋,切点彩椒丁小葱末。

  3、油锅热了下姜片爆香。

学习啦在线学习网   4、然后逐片下入豆腐。

  5、煎至一面金黄翻面。

  6、另一面也金黄了加盐。

  7、然后将鸡蛋液顺锅边倒进去,鸡蛋凝固以后翻个个,我端不动这个锅不然整体一翻特好看。

  8、加点生抽和清水咕嘟咕嘟。

学习啦在线学习网   9、最后加入彩椒丁和小葱末翻匀关火。

  锅塌豆腐防止营养流失的方法

学习啦在线学习网   豆腐入锅前在沾蛋液前一定要用干淀粉拍一下,这样炸的时候蛋液不容易脱落。鸡蛋液顺锅边倒进去比较好看。锅煽豆腐关键在于火候及调味,要用微火慢煽。烧制的豆腐比较容易入味,烧制豆腐时,应用大火烧沸后(加入各种调料),再移至小火焖,待焖至汤汁少许时,用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上。

  锅塌豆腐各食材的处理方法

学习啦在线学习网   买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下,去掉豆腥味,然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时,也可以,豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块,这样在煮的时候容易进味。买豆腐最好买北豆腐,其蛋白质含量比水豆腐高。刚买回来的豆腐水分较多,可以用稍重的物体放在盘子里,然后压在豆腐上面30分钟左右,把豆腐里的水压出来,然后进行烹饪,豆腐更容易入味。准备一个装有开水的碗,放入适量盐,再把切成小块的豆腐泡在盐开水里,3分钟后,沥干豆腐的水就可以烹饪了。

  
学习啦在线学习网 看过“锅塌豆腐最有营养的做法”的人还看了:

1.豆腐的4种做法及食用价值

2.豆腐的3种做法及食疗价值

3.好吃的豆腐怎么做

4.麻辣豆腐怎么做好吃

5.

2412922