蒸鸡蛋羹怎么做最有营养
学习啦在线学习网 小编为您详细介绍蒸鸡蛋羹怎么做最有营养，蒸鸡蛋羹怎么做营养会流失，蒸鸡蛋羹各食材的处理方法等知识，更多请查阅学习啦网。
蒸鸡蛋羹简介
蒸鸡蛋羹是一道以鸡蛋为主材的北方家常菜肴,制作工艺是蒸，成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜。鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。每100克鸡蛋中含脂肪11.1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
蒸鸡蛋羹有营养的做法
蒸鸡蛋羹的做法一
原料：鸡蛋1个,水1/4杯,盐200毫克
制法：
学习啦在线学习网 1、将鸡蛋打入碗中搅打,加盐,加等量水搅打;
学习啦在线学习网 2、放入加凉水的蒸锅岸,蒸8-10分钟至凝成羹。
蒸鸡蛋羹的做法二
制作材料：鸡蛋2只、水、盐、葱花
学习啦在线学习网 1、把2个鸡蛋打在碗里,然后用鸡蛋的半个蛋壳作为容器加水,每个鸡蛋加4蛋壳水,所以2个鸡蛋就是加8蛋壳水。加完了请把蛋壳扔掉,扔在垃圾桶里,不要扔到碗里,谢谢!
学习啦在线学习网 2、用筷子沿着一个方向开始划圈圈,千万不要用常规方法打散鸡蛋!多划一会儿,划到鸡蛋和水溶在一起,加盐继续划一会儿,可以放一边儿的了。
3、锅子里放水上灶烧,同时准备葱花,因为即使前面是划鸡蛋,多少还是有点儿小泡泡的,正好利用洗葱切葱的时间让泡泡消失。
学习啦在线学习网 4、葱花放到蛋液里,用铝箔把碗口包上。等水开了,把碗放进去,稍微把火调小一点点,盖上盖子,等8分钟,就搞定啦。
蒸鸡蛋羹怎么做营养会流失
放入锅里蒸时,注意水没开的时候不要盖锅盖,水滚开后盖上锅盖蒸12分钟即可,水的比例较高,所以时间需要12分钟,然后闷两分钟,时间千万不要长了,短了也不行,鸡蛋一定要蒸熟。但蒸鸡蛋不宜时间过长，鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。
蒸鸡蛋羹各食材的处理方法
洗一下鸡蛋外壳,在普通水里泡一下生鸡蛋。把鸡蛋打出来以后,让它在容器里稍微多呆一会儿。准备水，取和鸡蛋液同量的温水,就是取和蛋液同样多的温水。碗中的水以热乎,可以很舒服喝下为准,不能烫,也不能凉。然后把鸡蛋和水搅拌均匀直至出现泡沫为止。鸡蛋和水的比例最好是2:1，蒸出的鸡蛋很嫩滑,根据个人的口感酌情添加。
看过“蒸鸡蛋羹有营养的做法”的人还看了：
2.鸡蛋怎么蒸有营养