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麻辣水煮鱼片的做法

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  麻辣水煮鱼是川渝地区的一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜或渝菜。麻辣水煮鱼片怎么做呢?本文是学习啦小编整理的麻辣水煮鱼片的做法资料,仅供参考。

  麻辣水煮鱼片的成品图

  做麻辣水煮鱼片的食材

  做麻辣水煮鱼片的步骤

学习啦在线学习网   1.准备好鲜活草鱼。

  2.准备好黄飞红麻辣花生。

  3.将鸡蛋的蛋清分离出来。

学习啦在线学习网   4.鱼肉斜刀切薄片。

  5.加入淀粉和盐。

  6.淋入蛋清。

学习啦在线学习网   7.充分拌匀,腌制20分钟。

  8.将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。

  9.生姜洗净切薄片;大蒜拍破备用。

  10.千张洗净、切细丝备用。

  11.锅中油热,爆香姜蒜。

  12.倒入1/3麻辣调料,炒出香味。

学习啦在线学习网   13.加入郫县豆瓣酱,炒匀至炒出红油。

  14.加入适量冷水。

  15.调入适量盐,煮开。

学习啦在线学习网   16.下入千张丝。

  17.拨匀。

  18.煮开。

学习啦在线学习网   19.将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。

学习啦在线学习网   20.炒锅里的汤水重新煮开后,逐个下入草鱼片。

学习啦在线学习网   21.中火煮开。

  22.煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。

学习啦在线学习网   23.倒入剩下的2/3麻辣调料。

  24.撒上葱花和熟白芝麻。

  25.净锅烧开食油。

  26.端离火至锅仔。

  27.即刻淋到麻辣调料上。

学习啦在线学习网   28.煮好的麻辣水煮鱼,随锅仔带酒精炉上桌,边加热边使用。

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