田螺塞肉的营养做法大全
田螺塞肉是上海市的汉族传统名菜，属于沪菜系。下面是有田螺塞肉的做法，欢迎参阅。
田螺塞肉的做法
学习啦在线学习网 1、准备食材:肉糜、田螺。
2、在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒，顺时针搅拌上筋，待用。
学习啦在线学习网 3、田螺洗净，田螺用剪刀剪尾后，挑出肉，去掉尾部待用，壳留用。
学习啦在线学习网 4、剪下肉剁碎，螺盖留用。
5、将拌好肉糜放入田螺泥中，拌成田螺馅。
6、然后将田螺馅塞入螺内，再按上螺盖，仍恢复整个田螺形状。
7、锅热油，入姜丝，放入田螺，略炒。
学习啦在线学习网 8、放入料酒、盐、糖、老抽、老干妈和适量的水，烧开转中小火10分钟。
学习啦在线学习网 9、最后放入鸡精、撒入葱花，翻匀出锅装盘。
田螺塞肉的常见做法
田螺塞肉做法一
1、田螺先放水养2天，吐出脏物，并用刷子刷洗干净外壳。准备猪肉酱。
2、田螺先放入水中烧煮片刻。
3、用竹签将田螺肉挑出，慢慢顺着田螺壳螺旋型的转出来。
4、田螺壳再次刷洗干净备用。
学习啦在线学习网 5、挑出的田螺肉，冲洗干净备用。
6、田螺肉切碎末。
学习啦在线学习网 7、放入猪肉酱中，放入小葱，一起搅拌。
学习啦在线学习网 8、放入少量黄酒，盐一起搅拌均匀。
学习啦在线学习网 9、将拌匀的田螺肉馅塞入田螺壳内，别太用力塞，不然吃的时候不容易挑出来。
学习啦在线学习网 10、塞好的田螺，放入锅中，倒入适量油。
11、加入适量水，老抽，生抽一起烧煮片刻，出锅装盘
田螺塞肉做法二
1、先将田螺外壳洗净，然后放入开水煮2分钟捞起，挑出螺肉，去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分。
2、将猪瘦肉切小块，清洗干净，然后剁成肉糜，再将螺肉切碎剁成末。将剁好的猪肉和螺肉放在一起。
3、加入全鸡蛋1个，盐、酱油、鸡精、五香粉、葱姜末和淀粉，搅拌在一起直道起劲。
4、将田螺壳西干净，用剪刀剪去螺尾，然后将拌好的肉回填到螺壳里。
5、将做好的田螺放在大锅里，加入料酒、茴香、香叶、桂皮、酱油、白糖和水，以文火慢煮，一小时后待味道渗透后再以急火稠干汤水，淋上香油出锅便可。
田螺塞肉做法三
原料:田螺1000克，肉酱200克，盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。
制作:
1、田螺烫熟，挖出螺肉切碎，放入肉酱加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末 拌和上劲，再塞入田螺壳中。
2、锅中放油用葱段、姜片煸香放入田螺喷入黄酒，加酱油、糖、胡椒粉、鲜汤烧开后撇去浮沫，转小火煨烧至酥，开大火收汁至稠，淋上麻油即成。
田螺塞肉的食物相克知识
相克田螺+木耳:一起吃会中毒，可以用莲房治疗
田螺+黑木耳:会不利消化
田螺+玉米:会引起中毒
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