珍珠肉圆的家常做法怎么做好吃
珍珠肉圆的家常做法怎么做好吃
学习啦在线学习网 珍珠肉圆是一道美食，能够滋阴润燥，补益精血，补中益气，养肺停汗。下面是有珍珠肉圆的家常做法，欢迎参阅。
珍珠肉圆的调料
学习啦在线学习网 1、准备材料:莲藕150克、猪肉200克(三肥七瘦)、葱白10克、姜10克、糯米1碗和熟米饭2勺。
2、将莲藕、猪肉、葱白、姜，分别切成小块。
学习啦在线学习网 3、然后依次的放入料理机打碎，先打肉，再打葱姜，最后打莲藕。
4、将全部打好的食材放入碗中，加入盐、白糖、料酒、橄榄油、生抽，再加入熟米饭，搅拌均匀即成丸子馅。
学习啦在线学习网 5、用小勺挖一勺丸子馅，放手心在虎口处挤出丸子样，然后再放洗净的糯米中滚一圈，让肉丸沾满糯米。
6、将做好的珍珠丸子上锅蒸10-15分钟即可。
珍珠肉圆的一般做法
珍珠肉圆做法一
学习啦在线学习网 1、肉馅用温水加一个蛋清搅拌均匀。
2、肉馅调入生抽、盐、白糖、料酒。
学习啦在线学习网 3、糯米隔夜用凉水泡发，沥干水分。
4、将调好的肉馅合适大小放在糯米中滚圆。
学习啦在线学习网 5、肉圆放入盘中入锅一刻钟蒸熟。
珍珠肉圆做法二
1、原料备用。
2、糯米用清水泡一会。
3、枸杞泡发。
学习啦在线学习网 4、猪精肉，放料理机打成泥。
学习啦在线学习网 5、豆腐入锅蒸两分钟放凉，压成泥和猪肉泥，胡椒粉，生姜末，糖，盐，食用油，料酒入大碗。
6、用筷子往一个方向搅打上劲。
学习啦在线学习网 7、泡好的糯米，沥干水份，倒入盘中。
学习啦在线学习网 8、取一小块打好的肉泥，揉成球，放入糯米中。
学习啦在线学习网 9、滚上糯米，沾均匀即可。
10、所有的丸子做好后，放入垫了叶子的蒸笼内。
11、丸子顶端放上泡好的枸杞装饰。
12、中火蒸25——30分钟即可。(根据丸子的大小做调整。)
珍珠肉圆做法三
学习啦在线学习网 1、选猪夹心肉一斤，切丝后剁成糜，这样处理后的肉糜容易报团上劲。加入盐，生抽，糖，姜末，生粉，然后顺时针搅拌。
学习啦在线学习网 2、莲藕去皮，切丁，基本肉和莲藕的刺激是2:1。把莲藕丁放入肉糜中同样顺时针搅拌。
3、处理好的馅料用手团成丸子，糯米需提前泡四到五个小时。把丸子放入沥干的糯米中，用手轻轻按压，保证丸子均匀裹上糯米。
4、开水后上锅整10分钟，美味的珍珠丸子就可以来吃啦!
珍珠肉圆的由来
学习啦在线学习网 沔阳(今仙桃市)是湖北江汉平原上的一个大县，水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。当地人爱吃蒸菜，有“无菜不蒸”的食俗，被称为蒸菜之乡。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他作料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习 。
珍珠肉圆位在沔阳三蒸之首。糯米的选用很有讲究，江浙一带的糯米不够细长，需用四川、两湖的糯米才够“卖相”。将糯米淘洗并用温水浸泡，然后捞出滤干。再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀，挤成肉丸，放入糯米中滚上一层米，用手轻压表面，把一部分糯米压入肉馅中。蒸制前，铺上一层菜叶，不易粘盘 。
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