清炒虾仁的制作步骤
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清炒虾仁的制作步骤
1、虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分;
2、葱姜蒜切片;
学习啦在线学习网 3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒,抓匀;
4、再加入干淀粉和蛋清;
5、充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的;
6、黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好;(老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事,切得就不怎么样)
7、起炒锅,热锅入凉油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色;
8、加入黄瓜片和1/2小勺盐,继续大火翻炒;
9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火,加入鸡精(不用也行);
10、翻炒均匀,即可。
清炒虾仁的好吃做法
清炒虾仁做法一
学习啦在线学习网 1、准备所有材料。
学习啦在线学习网 2、虾仁清洗干净,去掉虾线。
3、加入1小勺盐。
4、加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟。
5、加入2小勺淀粉。
6、抓拌均匀。
学习啦在线学习网 7、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
学习啦在线学习网 8、锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁。
9、虾仁变色后即可捞出。
10、加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生。
11、加入少许盐,加入玉米粒翻炒。
学习啦在线学习网 12、加入事先炒好的虾仁。
学习啦在线学习网 13、翻炒均匀,即可关火。
清炒虾仁做法二
1、准备所需食材。
学习啦在线学习网 2、虾仁用刀开背,取净虾线,放入一个蛋清和适量盐,搅拌均匀后放一旁入味15分钟。
3、先锅里倒水放入洗净的西兰花氽熟(加入适量高汤调料、盐、料酒)。
学习啦在线学习网 4、将烧入味后的西兰花盛出装盘。
学习啦在线学习网 5、锅里倒油,烧热。
6、将虾仁慢慢倒入烧热的锅内。
学习啦在线学习网 7、将虾仁翻炒3分左右出锅。
8、装盘,淋上一勺香油。
清炒虾仁做法三
1、剥虾壳的时候,从头数第二节,就是图中那个小卡通人所指的位置,从那里先剥开,然后往两边一抻拉开,虾壳就很容易脱开了,而且能保持完整。当然这个要保证虾比较新鲜,如果有些软的虾,外壳不够硬了,那就不会这么容易剥了。
2、虾仁去掉虾线就可以直接做菜,不过为了让虾仁更好看一些,还可以把从中间片开,只留尾部一段相连,这样做出的虾仁就会卷起来,像花一样。
3、虾仁在开水里焯一下,一变色就赶紧捞出,这是虾仁都卷成花团了。
学习啦在线学习网 4、锅中放入油,油热后放入姜丝炒出香味,姜在烹虾时是最好的调料,可以去除虾的一些腥味,而且让虾味更鲜。
学习啦在线学习网 5、放入虾仁翻炒几下。
6、放入切好的黄瓜片,清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜,黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。滴几滴料酒,放入味精、盐、一小勺糖,翻炒至熟即可出锅。
清炒虾仁的由来
学习啦在线学习网 虾仁,一种食品,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。
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