清炒虾仁的制作步骤
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清炒虾仁的制作步骤
学习啦在线学习网 1、虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分;
学习啦在线学习网 2、葱姜蒜切片;
3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒,抓匀;
4、再加入干淀粉和蛋清;
5、充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的;
6、黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好;(老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事,切得就不怎么样)
7、起炒锅,热锅入凉油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色;
学习啦在线学习网 8、加入黄瓜片和1/2小勺盐,继续大火翻炒;
学习啦在线学习网 9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火,加入鸡精(不用也行);
10、翻炒均匀,即可。
清炒虾仁的好吃做法
清炒虾仁做法一
1、准备所有材料。
2、虾仁清洗干净,去掉虾线。
3、加入1小勺盐。
4、加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟。
5、加入2小勺淀粉。
6、抓拌均匀。
7、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
8、锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁。
9、虾仁变色后即可捞出。
10、加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生。
11、加入少许盐,加入玉米粒翻炒。
12、加入事先炒好的虾仁。
13、翻炒均匀,即可关火。
清炒虾仁做法二
1、准备所需食材。
2、虾仁用刀开背,取净虾线,放入一个蛋清和适量盐,搅拌均匀后放一旁入味15分钟。
3、先锅里倒水放入洗净的西兰花氽熟(加入适量高汤调料、盐、料酒)。
4、将烧入味后的西兰花盛出装盘。
5、锅里倒油,烧热。
学习啦在线学习网 6、将虾仁慢慢倒入烧热的锅内。
7、将虾仁翻炒3分左右出锅。
学习啦在线学习网 8、装盘,淋上一勺香油。
清炒虾仁做法三
1、剥虾壳的时候,从头数第二节,就是图中那个小卡通人所指的位置,从那里先剥开,然后往两边一抻拉开,虾壳就很容易脱开了,而且能保持完整。当然这个要保证虾比较新鲜,如果有些软的虾,外壳不够硬了,那就不会这么容易剥了。
学习啦在线学习网 2、虾仁去掉虾线就可以直接做菜,不过为了让虾仁更好看一些,还可以把从中间片开,只留尾部一段相连,这样做出的虾仁就会卷起来,像花一样。
3、虾仁在开水里焯一下,一变色就赶紧捞出,这是虾仁都卷成花团了。
4、锅中放入油,油热后放入姜丝炒出香味,姜在烹虾时是最好的调料,可以去除虾的一些腥味,而且让虾味更鲜。
5、放入虾仁翻炒几下。
6、放入切好的黄瓜片,清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜,黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。滴几滴料酒,放入味精、盐、一小勺糖,翻炒至熟即可出锅。
清炒虾仁的由来
虾仁,一种食品,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。
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