蛋清羊尾的制作方法
小编为您详细介绍蛋清羊尾的制作方法，蛋清羊尾的好吃做法，蛋清羊尾的食物相克等知识，更多请查阅学习啦网。
蛋清羊尾简介
蛋清羊尾又名雪绵豆沙,是临海列入《中国菜谱》的传统特色名点。蛋清羊尾以菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和 少许麦粉为原料,先取蛋清加入麦粉,用筷子不停地搅拌,直至用一根筷子 插在其中而不倒下为度,再将预先制好的以猪网油包裹的豆沙丸子放进沸菜油里炸,丸子顷刻间变的胖乎乎的、油黄黄的,待到三分嫩黄,便可捞起装盆,洒上白糖,就可上桌食用。色、香、味俱佳,油而不腻,甜而不馁。
学习啦在线学习网 蛋清羊尾的制作方法
1、先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用;
2、鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右,蛋清至于无油无水的不锈钢桶内,用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状,筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至,再加入少量的生粉拌匀成蛋泡糊;
3、锅放油烧至3成热,用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌,轻轻的放入油锅,再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色,捞出沥油,撒少许的棉白糖既可。
蛋清羊尾的好吃做法
蛋清羊尾做法一
1、先将豆沙馅做成鹌鹑蛋大小的丸子备用,在把蛋清放在一个大大的容器内,用筷子向一个方向搅打;
2、由慢到快把蛋清打到膨胀到可以立住筷子的时候即可在加入面粉和淀粉;
3、把它们搅拌均匀炒勺上火加入色拉油;
学习啦在线学习网 4、等油温到四成热的时候,把打好的蛋清内放一个豆沙馅使蛋清裹住豆沙馅,用手把它挤成乒乓球大小下入油锅内;
学习啦在线学习网 5、等它膨胀是捞出造此方法把剩余的做出来;
学习啦在线学习网 6、等全部完成的时候在把它们从新放入油锅内复炸炸到蛋清成淡黄色时捞出,装盘在把白糖撒在炸好的蛋清上即可食用。
蛋清羊尾做法二
学习啦在线学习网 1、准备好食材,豆沙用超市买的也可以,我的是自己做的雪棉豆沙,又名蛋清羊尾～年夜菜的话就叫瑞雪兆丰年吧!
2、鸡蛋取蛋清。
学习啦在线学习网 3、蛋清加淀粉打发,图为20g淀粉的量,供大家参考下雪棉豆沙,又名蛋清羊尾～年夜菜的话就叫瑞雪兆丰年吧!
4、图为打好的蛋清,可立住筷子不倒。
5、倒扣容器轻轻抖动蛋清也不会掉下来,如果到我所说的状态,那么你就离成功不远了!加油!
6、锅里倒油,豆沙揉成小球,均匀的裹一层淀粉。
7、用筷子夹住裹上蛋清。
8、放入7-8分热的油锅,炸至金黄色出锅!
蛋清羊尾做法三
学习啦在线学习网 1、蛋白打至硬性,加淀粉拌匀。
学习啦在线学习网 2、豆沙搓成圆球,裹上干淀粉。
3、用蛋白液将豆沙球裹起。
4、放进5成热的油锅炸至变色。
5、盛盘,表面撒白糖,稍凉便可吃。出锅即吃会烫伤,放久了鬼塌。
蛋清羊尾的食物相克知识
蛋清+消炎片:一起吃会中毒
学习啦在线学习网 蛋清+雪莲果:不利于蛋白质的吸收
蛋清+红薯:一起吃会腹痛
蛋清+糖精:糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒
蛋清+甲鱼:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食
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