黄金豆腐有营养的做法
黄金豆腐有营养的做法
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黄金豆腐简介
黄金豆腐是以豆腐、鸡蛋为主要食材的一道广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。黄金豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
黄金豆腐有营养的做法
学习啦在线学习网 黄金豆腐的做法一
学习啦在线学习网 用料：豆腐一块、鸡蛋两个
做法步骤：
1、油烧热 趁这时打两个鸡蛋
学习啦在线学习网 2、放入调料 根据自己口味放 我觉得辣点的更好吃我放了万能的老干妈!
学习啦在线学习网 3、切豆腐 (不要太大!)然后开小火,把豆腐裹上蛋液放入锅中排开
4、过一会儿再把豆腐翻一面,这时还会有剩下的蛋液,把它们倒入锅中呈圆形,这样就会和豆腐粘在一起了。倒入蛋液前记得放盐和鸡精。
学习啦在线学习网 黄金豆腐的做法二
主料：豆腐一块
辅料：咸鸭蛋两个
调料：食盐3克、味精2克、胡椒粉适量、细香葱一小把
1、豆腐,洗干净,切成小块状。
2、锅里放少量水,加入两勺盐。
学习啦在线学习网 3、水开了倒入豆腐。
学习啦在线学习网 4、豆腐煮沸腾后用漏勺捞起来。
5、锅里放少量油。
6、倒入咸蛋黄。
7、捣烂后洒入少量水。
8、咸蛋黄完全稀释后洒入胡椒粉,味精,碘盐。
学习啦在线学习网 9、咸蛋黄快煮干时洒入葱花,熄火。
10、做好的调料倒入事先焯好的豆腐里面。
做黄金豆腐的技巧
学习啦在线学习网 煎豆腐时一定要用大火，这样可以最快的将表面煎黄，并且可以让豆腐保持很嫩。油炸时间会因为不同炉灶的温度不同,炸至表面金黄即可。烹饪时铲豆腐一定要慢慢来，豆腐很嫩，一大力容易弄散了就影响口感了。上蛋液非常重要,炸豆腐的时候油不要太多，用筷子慢慢翻动每块豆腐，让豆腐四面都是金黄色，虽然耗时但是颜色会均匀好看。
豆腐洗净后切成切成厚些的块，豆腐可以提前下盐水煮一下,这样一来豆腐还会变的结实一点,不会那么容易碎。鸡蛋去掉蛋清加入生粉,再加上适量的水,加点盐做好蛋液。
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