济南把子肉的食谱做法
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济南把子肉的食谱做法
1、准备好全部食材。
2、五花肉洗净,切1~2cm的长条块状。
学习啦在线学习网 3、将甜面酱、生抽和老抽,倒入容器中。
学习啦在线学习网 4、将调料与五花肉拌均,加盖入冰箱冷藏腌制4小时以上。
5、准备好桂皮、八角、花椒、香叶和陈皮,用沙布扎好备用。
6、取出电压力锅,再洗净。
7、用葱段、姜片垫底,将腌制好的肉摆放至葱、姜上,一层葱姜一层肉,最后再撒入剩余的葱姜。
学习啦在线学习网 8、将腌制时的调料汤汁和少许清水倒入压力锅中,至肉的一半即可。
学习啦在线学习网 9、放入扎好的调料包,再将电力锅内胆放进压力锅中。
学习啦在线学习网 10、合上盖子,插上电源。
学习啦在线学习网 11、将旋钮调至煮饭键过2/3的位。
12、大约25分钟后,指示灯会自动跳到保温状态上,此时工作已完成,但此时不能打开锅具。
13、需再等待30分钟左右,锅中的压力全部释放了,听到盖子上的泄压阀回落的声音后,方可打开。
济南把子肉的好吃做法
学习啦在线学习网 济南把子肉做法一
学习啦在线学习网 1、把肉放入锅中用清水煮5分钟。
2、煮好后,用清水冲掉表面的血沫。然后切成长8厘米左右,厚1厘米左右的肉片。
学习啦在线学习网 3、砂锅中放入香葱、八角、姜片和香叶。
4、倒入酱油。
学习啦在线学习网 5、加适量水,放入冰糖。
6、海带切成6厘米见方的方块,放入砂锅。
学习啦在线学习网 7、豆腐皮切成6厘米见方的方块,放入砂锅。
8、鸡蛋煮熟后,剥壳,放入锅中。然后打火烧开,改小火,慢慢煨2小时。就做好了。
济南把子肉做法二
学习啦在线学习网 1、备好带皮五花肉。
学习啦在线学习网 2、洗净后切成约一指宽的肉片。
3、放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒。
4、搅拌均匀后,盖上保鲜膜腌制2小时左右。
5、备好香料:八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮。
6、将步骤5中的香料放入料包中,我的包包比较小,放了2个。
7、草果用刀拍裂,这样香味才能出来。
8、砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片。
学习啦在线学习网 9、再把腌好的肉片码放在上面。
学习啦在线学习网 10、剩下腌料汁全部倒入锅中。
学习啦在线学习网 11、把料包和草果放入锅中,再倒入没过食材2/3的清水。
学习啦在线学习网 12、盖上锅盖,并用湿毛巾将盖口封住。
学习啦在线学习网 13、炖约一个半小时,肉软烂即可,出锅用葱花点缀,趁热食用。
学习啦在线学习网 济南把子肉做法三
1、把五花肉洗净,然后切成长约10cm,厚约1cm的肉片。
2、把各种调料和葱姜装进一个口袋里,封口。
学习啦在线学习网 3、在锅里放油,等油热后加入葱姜炒香,然后放入老抽甜酱翻炒。
学习啦在线学习网 4、把肉片和调料包和做好的酱放入砂锅中,加水点火大炖。
5、等水开后,文火慢炖一个小时,等到肉煮烂即可。
学习啦在线学习网 6、最后放入煮好的鸡蛋面筋等进行卤制。做好的肉可以放置一夜后再食用,这样便于肉入味,口感更佳。
济南把子肉的由来
“把子肉”的来历,据说与古时的公祭有关。说是古人公祭之后,要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人,由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草,形成“扎把”的形式,故称“把子肉”。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃,渐渐就有了把子肉这种特定的美味吃食。
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