卤水鸡爪的制作过程
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卤水鸡爪简介
学习啦在线学习网 卤鸡爪又叫卤鸡脚,是一道做法简单,老少皆宜的家常小菜,可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
卤水鸡爪的制作过程
学习啦在线学习网 1、鸡爪清洗干净。
2、用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
学习啦在线学习网 3、把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。
学习啦在线学习网 4、把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5、锅中加水,再放入盐和糖。
6、放入生抽。
7、再放入料酒。
8、最后放入焯烫好的鸡爪。
9、把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。
学习啦在线学习网 10、煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。
卤水鸡爪的好吃做法
卤水鸡爪做法一
学习啦在线学习网 1、鸡爪一斤,洗净,剁去指甲备用。
2、锅里水开之后放入鸡爪焯两分钟,烧水的过程我还顺便煮了几个鸡蛋,等下一起卤。
学习啦在线学习网 3、五花肉一小块,洗净备用。
学习啦在线学习网 4、鸡爪焯水之后捞起放入一大锅凉水里浸泡一下,这样可以更好的去除腥味。
学习啦在线学习网 5、五花肉切片备用。
学习啦在线学习网 6、炒锅烧热,放入肉片煸炒,一定要煸出油来。
学习啦在线学习网 7、十三香一份,姜片数片,啤酒两听或者瓶装的一大瓶,啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀。
8、肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香。
9、炒香以后放入3杯生抽,1杯老抽,一杯白糖,注意这3者的比例是3:1:1,可以用家里的小量杯。
10、加入酱油以后再加啤酒一起煮开。
学习啦在线学习网 11、开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中,中火煮25分钟。
学习啦在线学习网 12、关火以后放入剥了壳,划了几刀的鸡蛋进去,盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了。
卤水鸡爪做法二
学习啦在线学习网 1、先把鸡爪洗干净,然后用水焯一下。
学习啦在线学习网 2、然后做卤汁,里现有香叶,八角,花椒,姜,蒜,还有一点糖,一点点料酒,再加上少量盐和酱油。
学习啦在线学习网 3、把鸡爪倒入卤汁里一起煮。
学习啦在线学习网 4、用小火慢煮。
卤水鸡爪做法三
1、鸡爪洗净,剁去指甲。
2、锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟。
学习啦在线学习网 3、捞出,洗净,晾凉。
4、葱姜切片,准备冰糖适量。
学习啦在线学习网 5、锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。
学习啦在线学习网 6、加入鸡爪,烧开。
学习啦在线学习网 7、放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可。
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