秘制红烧鸡爪的做法

　　鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜。以下是学习啦小编为您整理的秘制红烧鸡爪的做法，希望您喜欢。

　　秘制红烧鸡爪的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片

　　做法

　　1.准备好食材和各种香料

　　2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好)

学习啦在线学习网 　　3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

学习啦在线学习网 　　4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

学习啦在线学习网 　　5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

学习啦在线学习网 　　6.煮开后，加一汤匙料酒

　　7.加入两片姜

　　8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

　　9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

　　10.放入冰糖

　　11.加入半茶匙十三香

学习啦在线学习网 　　12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可

　　红烧鸡爪的做法1

　　材料

学习啦在线学习网 　　鸡爪500克，葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。

　　做法

　　1、鸡爪焯水洗净。

学习啦在线学习网 　　2、起锅热油煸炒鸡爪，放葱姜、五香粉翻炒2分钟。

　　3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮1小时。

学习啦在线学习网 　　4、鸡爪烂时放盐收汤，再放鸡精即可。

　　红烧鸡爪的做法2

　　材料

　　主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水

　　做法

　　(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

学习啦在线学习网 　　(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

　　(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

　　(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。