墨鱼红烧肉怎么做
墨鱼红烧肉怎么做
学习啦在线学习网 在日常生活中,红烧肉无疑是最好吃的东西。一说到红烧肉,我们马上就会想到东坡肉,从而不由自主怀念起苏东坡先生。先生人好,才好,样样好。怎么做墨鱼红烧肉好吃呢?下面是学习啦小编为大家整编的墨鱼红烧肉的做法，大家快来看看吧。
墨鱼红烧肉的做法
学习啦在线学习网 主料：干墨鱼一只(大约125g)，精肉一斤，葱，姜
调料：老抽，白糖，盐，酱油
制作方法：
学习啦在线学习网 1、干墨鱼水肿泡发(泡一个钟头就好了)，切成片状。
2、精肉切块，跟姜放一起焯水。
3、锅中放入少量的油，倒入焯过水的精肉炒一会，随后再倒入墨鱼干片炒一会。
学习啦在线学习网 4、放入两勺酱油和一小勺白糖，翻炒均匀。
学习啦在线学习网 5、转过高压锅中，压制20分钟。
学习啦在线学习网 6、开锅后按口味加适量的盐，大火收汁后即可出锅。
香菇红烧肉的做法
主料：五花肉、苹果、胡萝卜、干香菇、圆葱、冰糖、山楂干、桂皮、八角、香醋、酱油
制作方法：
学习啦在线学习网 1、先把五花肉切块，凉水下锅沸一下，盛出，放凉。
2、然后把香菇洗净泡软，不用完全泡开，能对半切就行‘圆葱切大块，生姜去皮切大块，胡萝卜切块，苹果去核切块。
学习啦在线学习网 3、锅烧热加少量的油，把焯好的五花肉放进锅内翻炒，表面变色后盛出。
学习啦在线学习网 4、刷干净锅，倒入少量的水，放上冰糖，开火，带冰糖完全融化，糖汁变得浓稠冒泡的时候把五花肉放进去继续翻炒。
学习啦在线学习网 5、随后，依次倒入酱油(根据需要的量放)、香醋(两勺)、红酒(一杯)，翻炒到所有的汁都冒泡了再把其他所有的食材倒进锅里。
6、翻炒到所有的食材都与汤汁均匀的接触过后，倒入开水，没过食材，盖上锅盖，小火焖煮半个小时后就即可。
干煸红烧肉的做法
主料：带皮五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖
学习啦在线学习网 调料：老抽、生抽
制作方法：
1。五花肉不可切太小，因为肉熟了会缩，切太小的话，一煎就没什么内容了。2-3cm合适，不可小于2cm。
2。五花肉先用凉水加料酒浸泡，可去腥。
3。煎肉时不用放油，直接放入肉小火煎，会出一些油，这要看五花肉的肥瘦程度。出油太多的话，可倒出一些留做它用。这样做出的红烧肉不腻。但煎至时间一定不要太长，若时间太长把肉里的油都煎出，肉再怎么炖也不好吃了。
4。传统用糖炒色。但糖炒色不易把握火候，用老抽上色更加方便。倒入开水之前放几块冰糖，北方人不喜甜，不要放太多。老抽的多少决定颜色的深浅，看自己喜欢。生抽调味。
5。开水要一次加足量，至少炖1小时。最后要大火收汁，至汤汁浓稠包裹住每块肉，这样味道更加好。
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