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潮汕砂锅粥的做法

时间: 佩珊807 分享

学习啦在线学习网   潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点,鲜美异常,还有股淡淡的清香。砂锅粥的主料是没有限制的,各种肉类、海鲜、禽类,都是可以的。下面学习啦小编给大家分享潮汕砂锅粥的做法,希望你喜欢。

  潮汕砂锅粥的做法一

  食物材料

  猪瘦肉、香菇、鱿鱼丝、河虾、大米、糯米、油、盐、生姜、葱

  制作步骤

  1、将猪肉洗净,剁成肉末。

  2、将大米中加入少量的糯米,浸泡四小时以上。

  3、将鱿鱼丝切小一些,鲜虾剪去虾须,用盐、白胡椒粉、料酒腌制十分钟。

  4、把葱洗净切成葱花,姜洗净切丝,香菇洗净切丝。

  5、将砂锅中注满水,用大火烧开,倒入大米煮沸。

学习啦在线学习网   6、当大米煮沸以后,用两只筷子架在砂锅上,盖上盖子用小火慢慢熬煮,边煮边搅拌,不能粘锅。

  7、当煮至米粒开花,放入鱿鱼丝、鲜虾、香菇丝继续慢煮二十分钟,煮至熟透。

  8、加入适量盐调味搅拌均匀,起锅时,撒上葱花即可。

  潮汕砂锅粥的做法二

  食物材料

  大米、基围虾、冬菜、海米、姜、胡椒粉、盐

  制作步骤

学习啦在线学习网   1、将大米洗净,浸泡一个小时。海米用温水泡发,虾煎去虾须,虾枪,再对剪成两半,尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了,这样煮出来的粥才不会浊。

  2、将砂锅一次加满足够的水,烧开加入大米,用大火煮开。

  3、当煮开的时候,用勺子搅拌。

学习啦在线学习网   4、保持沸腾状态煮十分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象,加入海米、冬菜略煮,让粥有底味。

  5、加入姜丝、虾继续煮五分钟即可,出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。

  潮汕砂锅粥的做法三

  食物材料

  大米、基围虾、香米、虾米、罗卜干、姜

  制作步骤

  1、将基围虾剪去虾枪和虾须,用姜切丝泡清水里,菜脯切成豌豆粒大小的小丁,米用清水浸泡至少半个小时,海米用温水浸泡同等时间。

学习啦在线学习网   2、把砂锅一次性放入2500ml清水,开火加热。

  3、等谁烧开后,倒入浸泡好的大米,用汤勺不断的搅拌。煮10分钟左右,米粒爆开膨胀。

  4、加入菜脯粒和海米,继续不停搅拌,煮6分钟左右。

学习啦在线学习网   5、加入姜丝和虾,煮五分钟,关火前尝尝味道,觉得淡可以再加入适量的盐即可。


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