宫廷鸡汤怎么做好喝
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学习啦在线学习网 如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。下面是学习啦小编推荐给大家的宫廷鸡汤的做法，供大家参考。
宫廷鸡汤
宫廷鸡汤的材料：
学习啦在线学习网 老母鸡(油鸡)(1只)、姜片(少许)、水(适量)、盐(适量)、枸杞、红枣、香葱(适量(也可不加))
学习啦在线学习网 宫廷鸡汤的制作步骤：
1、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡。
2、备好材料。
3、清洗并处理鸡。
学习啦在线学习网 4、剪掉鸡爪的指甲。
5、清洗后的鸡。(因油鸡本身新鲜，不用浸泡)
6、整只放入深锅里。
学习啦在线学习网 7、姜切片，备红枣和枸杞。
8、香葱切末。
9、枸杞、红枣不加也可以。
10、锅里填入水。
学习啦在线学习网 11、水量大概没过鸡身。
学习啦在线学习网 12、放入姜片，大火煮沸。
学习啦在线学习网 13、撇到浮沫。(浮沫很少，几乎没有)
学习啦在线学习网 14、加入红枣、枸杞。
15、盖上盖，小火慢炖3.5小时。
16、煮好的鸡汤。
学习啦在线学习网 17、鸡肉软嫩。
18、盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。
鸡与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。
三者协同作用，产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和。土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。
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