做三杯鸡的具体步骤
学习啦在线学习网 小编为您详细介绍做三杯鸡的具体步骤，三杯鸡的常见做法，三杯鸡的食物相克等知识，更多请查阅学习啦网。
三杯鸡简介
三杯鸡发源于江西省,不仅江西省内广泛流传,还流传到了台湾成为了台菜的代表,江西省内以宁都三杯鸡,南昌三杯鸡,万载三杯鸡最有名最具代表性。
做三杯鸡的具体步骤
学习啦在线学习网 1、将所有材料洗净备用。
学习啦在线学习网 2、鸡洗净斩件(大小自定,小块好入味)。
3、鸡肉冷水下锅,大火烧开后焯水断生即可。
4、将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净备用。
5、坐锅烧热,加适香油,放姜片,花椒,干辣椒煸香。
6、将焯过水的鸡块倒入锅中,大火翻炒。
学习啦在线学习网 7、放入1杯生抽,1茶杯正好是1勺。
8、再放1杯米酒和少许老抽(老抽起调色作用)。
9、加入半勺白糖(可按各人口味增减)。
10、放入香茅、柠檬叶或九层塔。
学习啦在线学习网 11、先用小火煮入味,再用大火收汁即可。
三杯鸡的常见做法
三杯鸡做法一
学习啦在线学习网 1、鸡肉切块焯水沥干备用。
2、半杯油倒入锅里,炒香姜片和葱段。
学习啦在线学习网 3、倒入鸡块煸炒微黄。
学习啦在线学习网 4、倒入啤酒和酱油,白糖放入,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
5、大火收汁调入鸡精提味即可。
三杯鸡做法二
学习啦在线学习网 1、准备食材,干香菇用清水泡发后去根清洗干净,鸡腿清洗干净,斩块备用,九层塔清洗干净备用。
2、锅内倒入适量油,最好用这种黑芝麻油,特别香。
3、油不要烧太热,下姜片、蒜头,煸炒出香。
4、倒入鸡腿肉,煸炒至变色,先加米酒。
5、再加入香菇、酱油、白糖,不用加水,煮开后小火,大约30分钟。
学习啦在线学习网 6、鸡肉差不多酥软后,如果淡可以加少许盐调味,收汁,最后加九层塔,翻炒几下就可以起锅。
7、起锅前可以再淋少香油增加色泽,也可以不加,这道菜的色泽浓郁,鸡肉鲜嫩入味,香菇和九层塔大大提升了鸡肉的风味,具有独特而经典的的三杯风味。
三杯鸡做法三
学习啦在线学习网 1、鸡腿洗净斩块。
2、烧适量水,鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。
3、姜葱切片,小红椒切丝,菜椒切块。
4、炒锅上火,倒入香油和植物油的混合物半碗,油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。
5、下入鸡块炒匀。
6、放入半碗米酒,再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。
7、放两勺白糖炒匀。
学习啦在线学习网 8、中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。
9、盖上锅盖,大火收汁,此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。
10、迅速倒入收完汁的三杯鸡,放入九层塔,盖上盖子焖30秒即可。
三杯鸡的食物相克知识
学习啦在线学习网 鸡肉不能和什么一起吃
1、鸡肉与鲤鱼
鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克
学习啦在线学习网 食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
学习啦在线学习网 3、鸡肉与菊花相克
学习啦在线学习网 一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
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