奶油烤鱼怎么做
奶油烤鱼怎么做
学习啦在线学习网 奶油烤鱼是简单的料理,简单还好吃。下面小编给大家分享一些奶油烤鱼的做法，大家快来跟小编一起看看吧。
奶油烤鱼的做法
原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油20克、面粉30克。
调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。
学习啦在线学习网 制作：1。鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。
2。取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。
3。取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。
学习啦在线学习网 4。将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。
5。在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，
学习啦在线学习网 最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。
家庭版铁板剁椒烤鱼的做法
材料：
罗非鱼一斤三两一条，湖南剁椒两大勺，海天辣黄豆酱两勺，豆瓣酱一勺，孜然粉，干辣椒适量(我用了六个)，新鲜山黄皮果，酸蒙，炸花生，葱、姜、蒜、香菜，青蒜，芹菜，黄豆芽，白糖，鸡精;
做法：
一：罗非鱼从背后开刀劏好，两面撒上盐，带皮这面扑上一层薄薄的生粉;
二：宽油把鱼煎至两面金黄(先煎带皮一面);
三：用煎鱼剩的油炒豆芽至断生;
学习啦在线学习网 四：净锅下油，爆香姜、蒜、干辣椒，然后放黄豆酱、豆瓣酱继续爆香，加入剁椒，山黄皮，酸蒙，加清水半碗，调入白糖，鸡精，在把青蒜、芹菜加入翻炒均匀;
五：把炒断生的豆芽摊匀在铁板上，再把煎好的鱼盖在豆芽上面，撒上孜然粉，最后把“四”的汁淋在鱼上，撒上炸花生，葱、香菜即成。
重庆烤鱼的做法
学习啦在线学习网 主料：草鱼(二斤左右)
辅料：春笋、藕、菜花、洋葱、芹菜、红尖椒、海带、(白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可)香菜、炸花生米
调料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉(老干妈豆豉酱)八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉
制作方法：
1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味(打开烤箱上下火，200度提前预热)。
学习啦在线学习网 2、将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟。
3、将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。
4、锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱(能吃辣的就多放点，反之就少放)迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。
学习啦在线学习网 5、带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟(使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体)。
6、带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。
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