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担担面最正宗的做法

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担担面最正宗的做法

  担担面是四川省著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面,因而得名。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味下面小编带你了解担担面最正宗的做法,希望对你有帮助!

  担担面最正宗的做法

  1、锅中注入油,爆香葱碎。

学习啦在线学习网   2、下入肉馅煸炒均匀。

  3、烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。

  4、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。

学习啦在线学习网   5、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

  6、锅中注入有烧至6成热。

学习啦在线学习网   7、将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。

  8、酱油 糖 醋按10;5;1的比例调拌均匀。

学习啦在线学习网   9、把酱油倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。

  10、取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。

  11、锅中注入水,烧开下入面条煮熟。

学习啦在线学习网   12、料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开。

学习啦在线学习网   13、将面条捞入汤碗中。

  14、浇上肉末臊子,加入花生碎。

学习啦在线学习网   15、用香菜点缀一下即可。

  担担面的常见做法

  担担面做法一

  1、葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。

  2、少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。

  3、拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。

学习啦在线学习网   4、炒猪肉馅儿,加料酒翻炒。

学习啦在线学习网   5、肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。

学习啦在线学习网   6、倒进泄好的麻酱,加少许生抽、糖、五香粉翻炒。

  7、关火前烹入少许香醋,加盐和鸡精调整咸淡。

  8、煮好的面条码上小油菜,浇上肉燥卤,别忘了加花生碎和熟芝麻。

  9、卤子一次多做一些,放在冰箱冷藏,随吃随取~

  担担面做法二

学习啦在线学习网   1、猪肉洗净,擦干水份,剁成肉糜,加盐、姜碎拌匀腌15钟左右。锅烧热后,倒入油烧到六成热时,放入姜片爆香。

学习啦在线学习网   2、姜片爆香后捞出丢掉,下肉糜炒散。

学习啦在线学习网   3、肉糜炒到全部变色后,沿着锅边烹入料酒。

  4、把火调到中火,再调入老抽上色,倒入宜宾芽菜翻炒。

学习啦在线学习网   5、再放花椒,将肉臊炒到咖啡色,肉中的水份基本炒干的时候,最后调入糖炒匀就可以出锅了。

  6、面条的做法:面碗内将所有调料混合备用。

  7、面条入锅煮熟,捞出时尽量甩干水份,放入装有调料的碗中。

  8、撒上炒好的芽菜肉末,吃的时候将调料与面条拌匀。

  担担面做法三

学习啦在线学习网   1、等锅热了倒入食用油,小火慢慢将花生炒熟备用。

  2、将葱,姜,蒜,辣椒切碎,肉剁碎全部备好。

  3、将炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用,正宗四川担担面的做法

学习啦在线学习网   4、炒锅里倒入食用油,待热之后放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。

学习啦在线学习网   5、倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要注意盐要放的适量)正宗四川担担面的做法

  6、将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。

  7、大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。

学习啦在线学习网   8、正宗味美的担担面完成了,赶紧拿起筷子来品尝吧。

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