润肺菜干汤的家常做法
润肺菜干汤是广东省传统的汉族名肴,属于粤菜系。清热润肺,祛呼吸道各脏器伏热、痰浊。下面小编带你了解润肺菜干汤的家常做法，希望对你有帮助!
润肺菜干汤的家常做法
润肺菜干汤的做法一
学习啦在线学习网 原料:完整的猪肺1副(起码保留一段气管)、白菜干200克。药物:罗汉果半个、光杏仁20克、蜜枣8粒。
做法:
1、将猪肺的气管套在水龙头灌水,使猪肺极度膨胀,然后尽量将水份挤干,如此反复冲洗多次,干净后切块。
学习啦在线学习网 2、烧烫铁锅,将切好的猪肺倒进锅内,这样可“烫”出其中的大量水份,此过程中要不断的用勺将水盛出,直到猪肺收缩变小;最后用较多份量的盐搓洗猪肺,再用清水洗干净、晾干备用。
3、白菜干用清水浸透、拧干、切段,和猪肺、罗汉果、杏仁、蜜枣一起放进沙锅内,加清水用大火烧开,改用小炎煲3小时,即可完成。
学习啦在线学习网 润肺菜干汤的做法二
原料:菜干300g、猪肺250g、鸡爪3只、蜜枣4个、猪横利200g,辅料油适量、盐适量、眉豆10g、淮山4条。
做法:
1、洗净蜜枣。
学习啦在线学习网 2、洗净猪横利和鸡爪。
学习啦在线学习网 3、准备好猪骨。
4、备好辅料,如淮山眉豆等。
学习啦在线学习网 5、洗净菜干和猪肺。
学习啦在线学习网 6、下锅煮1个多小时。
7、然后就是热腾腾的老火汤了。
润肺菜干汤的制作技巧
猪肺为猪内脏,内隐藏大量细菌,必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。菜干也是广式靓汤中重要的食材之一,也属于“百搭”食材,一般多用大白菜叶一片一片晒干制成,菜干外表菜叶部分呈墨绿色,菜根微发黄,菜叶整齐。市面上卖的菜干一小捆可以食用两次。
润肺菜干汤各食材的处理方法
学习啦在线学习网 猪肺即猪肺部肉,色红白,猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌。选购猪肺的时候,表面色泽粉红、光泽、均匀,富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
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