鲜枸杞的功效_枸杞的营养价值(2)
枸杞3大食疗方子功效强
(1)枸杞菊花茶
枸杞10克，菊花10克，一起放入杯中，用沸水冲泡5分钟，即可饮用。
功效：具有平肝潜阳、清肝明目的功效。适用于长时间劳累、熬夜所致眼睛疲劳者。
(2)枸杞桂圆鸡蛋汤
学习啦在线学习网 鸡蛋1只，枸杞子10克，桂圆肉10克，冰糖适量。将枸杞子、桂圆肉洗净，一同放入砂锅，加适量水，大火煮沸，小火熬煮10-15分钟。鸡蛋搅拌后成倒入枸杞桂圆汤中，调入适量冰糖即可食用。
功效：具有补肾益气、滋阴养血的功效。适用于虚羸瘦弱、失眠、健忘、心悸、怔忡、腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽、早衰、贫血等症。
(3)地骨皮粥
学习啦在线学习网 地骨皮30克(鲜者50克)，粳米60克，冰糖适量。将地骨皮洗净煎汤，去渣留汁。粳米洗净，加入药汁和适量水，用小火熬煮成粥，调入冰糖即成。
功效：具有养阴清热的功效，适合用于五心烦热、肺热咳嗽等症状。
枸杞的营养价值
1、三大营养素
每100g枸杞果中含粗蛋白12.10g、粗脂肪7.14g、碳水化合物57.82g，每100g枸杞果的热量为343.90千卡左右。
2、矿物质
枸杞中含有丰富矿物质元素。其中每100g枸杞，含钙112.50mg、铁8.42mg、磷179.00mg、钾101.00mg、镁40.70mg、铜0.295mg、硒1.67mg等，枸杞中的铁含量甚至比牛排还高。
学习啦在线学习网 另外西方科学研究发现，枸杞中含有矿物质微量元素锗124ppm，含量是大米的28倍，是高丽人参的3倍。锗是一种抗癌分子。经临床应用，锗不但对肝癌、肺癌、生殖器癌有较好的控制改善，而且对于肝硬化、哮喘、前列腺炎、胃溃疡、心肌梗塞、脑血栓和精神分裂症也有一定的辅助作用。
3、维生素
学习啦在线学习网 每100g枸杞，含胡萝卜素19.61mg、维生素E(生育酚)2.99mg、维生素PP(尼克酸)4.32mg、维生素B1(硫胺素)0.153mg、维生素B2(核黄素)1.27mg、维生素C(抗坏血酸)35.16mg。其中，从枸杞中分离到的抗坏血酸，与新鲜柠檬中维生素C的含量相当，比橙子还高;其β-胡萝卜素含量也比胡萝卜高。
4、氨基酸
枸杞中已测得氨基酸种类多达18种，含量丰富。干果中氨基酸总量为9.50%，其中必需氨基酸占总量的24.74%;鲜果中氨基酸总量为3.54%，其中必需氨基酸占23.67%，以天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量较高，种类齐全。
研究表明，植物中少见的牛磺酸在枸杞中的含量却相对丰富，而牛磺酸具有促进婴幼儿大脑发育和神经传导、视觉机能的完善及钙的吸收的作用，并有增强毛发强度、提高头发生长细胞的增殖率等功能。
5、膳食纤维
每100g枸杞果中膳食纤维含量为16.90g，膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但膳食纤维在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素膳食纤维，在人体中具有独特的营养功能。
学习啦在线学习网 膳食纤维能够促进蠕动，增加肠道消化液的分泌，减少有害物质在肠道的停留，从而减少人体对肠道中有害物质的吸收;膳食纤维还能整合胆固醇，减少肠道对胆固醇的吸收，对高胆固醇血症和动脉粥样硬化起到一定的预防作用。
6、枸杞多糖
学习啦在线学习网 枸杞多糖属于糖缀合物，是由阿拉伯糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖和鼠李糖6种单糖与多肽或蛋白质以共价键的形式相结合而成，为枸杞中的主要活性成分之一。
学习啦在线学习网 枸杞多糖具有促进免疫作用，此外，还具有降血糖、降血脂、保肝、抗衰老、抗肿瘤、抗辐射等作用。
7、甜菜碱
枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜碱引起的，它在体内起甲基供应体的作用。
8、枸杞色素
枸杞色素是存在于枸杞浆果中各类呈色物质的总称，是枸杞的主要活性成分之一，主要由脂溶性的类胡萝卜素及其它学习啦在线学习网多酚和黄酮类有色物质组成。枸杞色素系天然色素，安全性好，可用于饮料、医疗保健和化妆品行业。
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