元蘑的功效与作用及食用方法
蘑菇是众所周知的营养食物,而元蘑就是蘑菇的一种。属于蘑菇类中的上品蘑,营养成分相当高,长期食用对人体极有好处,而且做法非常多,收到很多人的喜欢,那么,下面我们一起了解下元蘑的功效与作用吧。
元蘑的功效与作用
现在的人们遇到疾病,越来越喜欢食疗,食疗不会对身体产生副作用,而且对身体非常有好处。元蘑作为食材,有属于蘑菇类的,其中自然也富含有很丰富的营养价值,包括蛋白质、糖类、钙、铁、磷等营养成分,如果人们长期食用的话,不仅可以强身健体、益气补气,而且还可以预防多种疾病的发生。如果老年人出现肢体麻木,它也可以起到舒经活血的作用。除此之外,它还可以抑抗肿瘤的发生,所以,运用元蘑做食材,会产生很多好的作用。
学习啦在线学习网 1、元蘑不仅营养丰富,作为高蛋白、低脂肪的健康食品,还有很好的保健功效,经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运,增加食物的营养效率。
2、元蘑入药,具有舒筋活络、强筋壮骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
元蘑的食用方法
一、元蘑炖鸡汤
材料:土鸡、元蘑、盐、料酒、姜、葱、胡椒粉
做法:
1、将整只土鸡洗净,去掉内脏和鸡油,并剁成小块。
2、将锅里倒入适量的水,烧开倒入鸡块焯去血水,捞出沥干水备用。
3、将干元蘑冲洗干净,用清水泡发。
4、将焯好水的鸡块倒入砂锅中,加入适量的水,加入姜片、料酒和泡好的元蘑。
5、用大火烧开,撇去浮沫,转用小火慢炖两个小时。
6、当鸡汤里的鸡肉炖烂,加入适量的盐和胡椒粉即可食用。
学习啦在线学习网 二、鲍汁元蘑烧丝瓜
材料:元蘑、丝瓜、油、盐、鲍鱼汁、大蒜、葱花
做法:
学习啦在线学习网 1、将干元蘑用清水泡发30分钟以上。
学习啦在线学习网 2、将丝瓜去皮洗净,切成滚刀块,蒜切碎备用。
3、将炒锅中倒入适量的油,油烧至六成热,倒入蒜末爆香。
4、倒入浸泡好的元蘑翻炒均匀。
学习啦在线学习网 5、再倒入切好的丝瓜翻炒一会。
6、倒入适量的鲍汁和盐大火翻炒均匀起锅,撒上葱花即可。
三、元蘑栗子烧鸡
材料:元蘑、鸡肉、板栗、油、食盐、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、白糖、香叶
做法:
1、将干元蘑用加油白糖的温水浸泡半个小时,泡至透,剪去根蒂、杂质,清洗干净,攥净水份待用。
学习啦在线学习网 2、将准备好的整只鸡洗干净,分割成块,凉水加料酒将鸡块飞水,再用清水冲洗干净、控水。
3、将栗子洗净,用开水浸泡五分钟,去掉壳和皮备用买,姜切片。
4、将炒锅中倒入适量的油,油热倒入姜片、蒜瓣、八角爆香,下入鸡块中火翻炒出水气。
学习啦在线学习网 5、加入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒,加入开水没过食材,放入两片香叶,关中小火烧20分钟。
6、加入栗子继续烧煮20分钟,加盐调味即可。
元蘑的挑选技巧
元蘑是一种营养价值很高的菌类,其营养成份是一般蔬菜的十几倍,是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。如果有条件的话,首先推荐野生元蘑,营养价值更高一点,相较而言,养殖的元蘑成分逊色一点。购买元蘑的时候,可以去超市看看,挑选时注意,野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹,尽量选择看起来完整的。
挑选技巧:
学习啦在线学习网 一、成熟度。不要购买成熟度特别高的元蘑,品质不佳,最好买七八成熟的元蘑,因为如果买上成熟度过高的,回家放一会儿就不好了,是会影响我们的口感的。
二、看颜色。好的元蘑菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,如果我们发现元蘑发黄了,那么很有可能元蘑是喷过水的或是受到杂菌污染过的,千万不要买这类元蘑。
三、看外观。除滑菇、金针菇外,最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。
四、闻气味。在购买元蘑的时候千万要注意闻气味哦,一定要选择那些没有发酸、发臭的元蘑,不然吃上对于我们人体的健康也是有着极大的危害的。
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