学习啦>生活课堂>节日知识>中国传统节日>腊八节>

泡腊八蒜的方法

时间: 芷若1077 分享

  腊八蒜是腊八节很多地方都会吃的食物,你知道泡腊八蒜的方法吗?下面学习啦小编就告诉你泡腊八蒜的方法,一起看看吧!

  泡腊八蒜的方法

  ①蒜瓣3000克,醋1500克,白糖860克。蒜瓣去皮、洗净、晾干。用一干净盛具,最好用开水消过毒,作为泡腊八蒜的容器。将醋倒入容器内,加入大蒜瓣,之后加入白糖,拌匀。盖上盖子密封好,放在阴凉处,大约10天即成。

学习啦在线学习网   ②紫皮蒜400克,原浆米醋500克。将紫皮蒜头掰开,清洗后浸泡,剥去外皮,清洗干净,擦干表面水分,再用刀子逐个削去蒜瓣顶部。把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内,加入米醋直至将所有的大蒜全部浸泡在内,封紧瓶口,低温处保存,至蒜瓣全部变绿即可食用。

  做腊八蒜注意事项

学习啦在线学习网   ①制作时,蒜瓣和盛器一定要晾干,如果沾有水分,容易长毛、变质。

学习啦在线学习网   ②蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。

学习啦在线学习网   ③千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难泡绿,甚至泡不绿。要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。

  ④一定要去蒂去根,就是上面都切掉一点,让醋能快速浸入蒜的内部。

  ⑤绿的快的还有一个关键是温度,白天放在暖气旁边或者放在阳光下,晚上扔冰箱里冷藏,加大温差,4、5天就可以绿绿的了。

  ⑥做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用,又不能增加醋的风味,仅仅是加深了醋的颜色。

  ⑦在腌制的过程中,大蒜中的各种成分与醋中的成分在低温下发生反应,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色,绿色越好看、均匀,则说明腌制的大蒜越好,因此在腌制腊八蒜的过程中,网友们不需要对绿色产生恐惧心理。

学习啦在线学习网   ⑧做腊八蒜,蒜头要干不能有水气,所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥,这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气,泡的过程中会容易变质。

  吃腊八蒜注意事项

学习啦在线学习网   1、腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。

学习啦在线学习网   2、已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。

学习啦在线学习网   3、腊八蒜没有毒,蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健体之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫。所以要少吃。

  4、普通大蒜性温,多食生热,且有刺激性,因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食,但是腊八蒜没有这些禁忌。

猜你喜欢:

1.大蒜怎么腌好吃

2.醋泡大蒜的功效与作用

3.泡蒜的制作方法

4.粤菜蒜蓉的做法

5.湖南腊八豆的做法

泡腊八蒜的方法

腊八蒜是腊八节很多地方都会吃的食物,你知道泡腊八蒜的方法吗?下面学习啦小编就告诉你泡腊八蒜的方法,一起看看吧! 泡腊八蒜的方法 ①蒜瓣3000克,醋1500克,白糖860克。蒜瓣去皮、洗净、晾干。用一干净盛具,最好用开水消过毒,作为泡
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选文章

  • 腊八粥怎么熬才好吃
    腊八粥怎么熬才好吃

    腊八粥不仅是习俗和美食,更是养生佳品。你知道腊八粥美味做法吗?今天学习啦小编特意准备了一些腊八粥美味做法资料,希望你能喜欢。 腊八粥美味做

  • 腊八粥营养价值
    腊八粥营养价值

    腊八粥的含量内容丰富,粗粮细粮搭配,营养全面,你知道腊八粥营养价值吗?下面学习啦小编精心整理了腊八粥营养价值的相关资料,希望可以帮到你! 腊

  • 腊八粥是怎样做的
    腊八粥是怎样做的

    中国喝腊八粥的历史,仅书面记载的也已有一千多年了。你知道腊八粥制作方法吗?下面学习啦小编精心整理了腊八粥制作方法的相关资料,希望可以帮到你

  • 腊八粥起源什么教
    腊八粥起源什么教

    学习啦在线学习网腊八粥是从古时候就有的,它也叫做七宝五味粥。你知道腊八粥起源什么教吗?相信不少人都不是很清楚吧,下面学习啦小编就给大家介绍腊八粥起源,感兴

3694817