广式月饼的做法
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广式月饼的做法
广式月饼是中国南方,特别是广东、广西、江西等汉族民间传统应节食品,是中秋月饼的一个形式。下面就随学习啦小编一起来了解下广式月饼的做法吧!
广式月饼的做法食材
广式月饼的做法步骤
学习啦在线学习网 1.转化糖浆和枧水拌匀
2.加入花生油后,充分拌匀,看不到油为止
学习啦在线学习网 3.加入2/3的面粉,拌匀,静置半小时
学习啦在线学习网 4.半个小时后的样子
学习啦在线学习网 5.再加入剩下的1/3面粉,拌匀
6.拌匀后成团,再放置3个小时。
7.馅料分成每个45克,皮18克,分好后,揉成团
8.将饼皮压成圆形,放入馅料,慢慢将皮向上推,直到皮包裹住馅料,收口,滚圆
9.将饼皮压成圆形,放入馅料,慢慢将皮向上推,直到皮包裹住馅料,收口,滚圆
10.沾上少许高筋面粉,放入模中,压出花纹
学习啦在线学习网 11.烤箱预热200度,入炉前喷少许水,烤5分钟后,刷蛋液,再烤15分钟即可出炉。
广式月饼的做法小贴士
1.分开放面粉可以使面团在操作的时候比面粉一次都放入更容易。
2.入炉前一定要喷水,可以防止皮开裂。
3.刷蛋液用纯蛋黄,只刷花纹部分即可。
4.油和糖浆要充分拌匀,呈现乳化状态,月饼的成败在此一举!
学习啦在线学习网 5.做好的月饼要放入袋子中,回油3天左右才好吃。
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