美味早餐小笼包的做法
美味早餐小笼包的做法
学习啦在线学习网 新鲜白菜的甜软与肉的鲜香融合得恰到好处,口感鲜嫩爽滑、荤素搭配,口味独特。以下是学习啦小编为你整理的美味早餐小笼包的做法,希望能帮到你。
小笼包的做法
小笼包的做法如下:
功效:补气养血
原料:猪肉糜500克;肉皮冻350克;生姜一块;小葱30克;面粉300克(最好选用高精面粉);
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调料:生抽;老抽;麻油;糖;白胡椒粉适量;
学习啦在线学习网 营养早餐:小笼包、牛奶
步骤与做法:
学习啦在线学习网 1、把猪肉糜倒入一个大碗里面,撒入切成碎末的生姜(最方便的办法是用一个比较细的擦丝器,直接就可以把生姜擦成泥,不过擦的时候注意不要伤到手),然后放入切碎的小葱,生抽,老抽,麻油,糖,胡椒粉,搅拌均匀,最后放入切成细丁的猪皮冻,用力搅拌,搅拌的过程中必须向同一方向,这样可以让肉糜中的纤维纠结在一起,使得小笼包的馅料更有弹性。搅拌好的馅料蒙上保鲜膜,放在冰箱里冷藏4个小时,或者过夜。
学习啦在线学习网 2、把150克水放入一个大碗里面,加入盐搅拌均匀,然后加入面粉,接着用一个木勺子用力搅拌,等到碗里的面粉变成絮状的时候,就倒在工作台面上,用手和成面团。用手不断的揉,直到面团光滑均匀有弹性为止。和面的过程不要再加水,也用不着在台面上扑面粉。如果揉面过程中发现面团太硬太韧,就把它放在密封饭盒里面静置5分钟,让其中的面筋松弛一下。
3、把活好的面团分成4等份,每次取一份(其余的部分放在密封盒里面保存,避免变干),用手把它在工作台面上滚成直径2厘米左右长条,然后把这个长条切成12个剂子,切的时候,每切一刀就把“面条”转过90度,不然切不上几刀,这“面条”就变成扁的了。
学习啦在线学习网 4、把每个剂子整一下形状,然后用手掌压成棋子状,这就是面皮的毛坯。用擀面杖把这毛坯擀成直径10-12厘米的圆皮,擀的时候尽量让中间厚一点,边缘部分薄一些。
学习啦在线学习网 5、把面皮放在掌心,用小勺子取适量馅料放在面皮的中央:
6、从一边开始,把面皮的边缘折成皱褶;
7、逐渐把顶部的开口收到最小,小笼包就包好了!
8、在蒸锅内加水,按照笼屉的大小,用烘培纸剪一个圆形的衬垫,在上面剪一些小孔用来透气,如果没有烘培纸,也可以把胡萝卜切成薄片,或者用白菜叶,反正绝对不要把小笼包直接放在笼屉上,否则就前功尽弃了。
学习啦在线学习网 9、等蒸锅内水滚开的时候,把小笼包放进笼屉里面,(美食家QQ:1661268882)放的时候,应该保持3厘米的间隔,避免蒸好的小笼包会沾在一起。注意:一定要用滚开的水蒸,不要用冷水蒸。大火蒸六分钟就可以取出享用了。
10、刚出锅的小笼包,非常非常的烫,特别是里面还有许多汤汁,吃的时候一定要特别注意!
灌汤小笼包的做法
材料猪皮冻,猪肉,面粉,酱油,盐,油做法1、猪皮冻剁成肉蓉,猪肉切碎,将酱油、盐倒进里面腌着。
学习啦在线学习网 2、面粉和成面团,揪一小团压扁。
学习啦在线学习网 3、包入猪皮冻和猪肉,底层抹一层油,入锅蒸熟即可。小诀窍猪皮冻遇热就会化成鲜美的汁水,所以并不用往包子里加水。