棉花糕的制作方法有哪些

　　棉花糕是一道传统特色糕类小吃，是汾宁美食街发掘该店解放前“广记”松糕的传统小吃加以创新发掘起来的。以下是学习啦小编为你整理的棉花糕的制作方法介绍，希望能帮到你。

　　棉花糕的制作方法介绍1

　　材料

　　原料配方：大米1千克、白糖400克、发酵粉20克、面肥200克、鸡蛋清200克、清水500克碱少许

　　制作方法

学习啦在线学习网 　　1.将大米洗净(至水清不浑为止)，用清水泡约2小时(天冷时适当延长)，捞出沥干水分。

学习啦在线学习网 　　2.把泡透的大米磨成细浆，用200号的罗过一遍，使其细滑，然后装入布袋内压干水分，便成湿粉团。

学习啦在线学习网 　　3.取100克粉团加入100克清水搅匀成米浆，再取200克水倒入勺内上火烧开，将米浆倒入勺内搅匀，煮成熟糊，冷却备用。

　　4.将剩余的粉团、煮熟的米浆糊及面肥倒入盆内，添加200克清水，揉至软滑，静置发酵，即成糕肥。

　　5.将糕肥加入白糖搅匀，待糖溶化后加入少量碱液和发酵粉搅匀，最后将鸡蛋清打起倒入再搅匀，便成糕浆。

　　6.将糕浆注入小碗或小瓷酒杯(均抹油、撒扑面)，上屉用大火蒸约10分钟便熟。

学习啦在线学习网 　　产品特点 形似棉花，绵软，甜香，爽滑。

　　棉花糕的制作方法介绍2

　　主料

学习啦在线学习网 　　低筋面粉250g 澄面50g

　　白砂糖100g 水150g

　　白醋13g 泡打粉15g

　　猪油35g

　　软绵清爽-棉花糕的做法步骤

学习啦在线学习网 　　1. 水和糖混合搅拌至砂糖融化

学习啦在线学习网 　　2. 加入白醋和泡打粉，搅拌起反应

学习啦在线学习网 　　3. 低筋面粉和澄面混合过筛

　　4. 倒入液体中搅拌均匀

　　5. 加入猪油

　　6. 搅拌成这样浓度的面糊，因为面粉的吸水能力不同，要自行调整一下。

学习啦在线学习网 　　7. 面糊倒入裱花袋

学习啦在线学习网 　　8. 蒸锅里放锡箔杯，我没有锡纸的用的纸杯蛋糕的底下垫了蛋挞的模具，蒸出来底部会有点湿有点粘。

　　9. 挤入八分满的面糊

　　10. 大火烧开水以后上笼猛火蒸8分钟即可

　　11. 洁白松软香甜的棉花糕

学习啦在线学习网 　　12. 当早餐当下午茶都很好