乳酪布丁的美味做法

乳酪布丁的美味做法

学习啦在线学习网 　　原配方中是把生鸡蛋黄与奶酪搅拌的，用生鸡蛋怕有细菌，所以建议大家还是把蛋黄搅打后和牛奶一起炖。下面由学习啦小编为大家整理的乳酪布丁的美味做法，希望对大家有帮助!

　　乳酪布丁的美味做法

　　食材

　　主料奶油奶酪100克牛奶240毫升动物性淡奶油90毫升蛋黄2个辅料白砂糖40克吉利丁片5克香草荚1根

　　步骤

　　1.吉利丁片泡在冷水里5分钟软化。

学习啦在线学习网 　　2.把打碎的蛋黄、牛奶、淡奶油、白砂糖，香草豆荚(对半纵切)放进锅里，中火煮到快沸腾，熄火。

　　3.加入沥干水分的吉利丁片，利用余温搅拌到吉利丁完全融化，然后静置冷却。

学习啦在线学习网 　　4.奶油奶酪提前取出放置室温，用橡皮刮刀搅拌顺滑。

　　5.分3次加入牛奶吉利丁液。

　　6.每次加入时都要搅拌均匀，再加下一次。

学习啦在线学习网 　　7.将布丁液过筛。

　　8.取一个布丁瓶，在底部铺上一层厚厚的自制覆盆子果酱。

　　9.然后缓缓倒入布丁液。

　　10.放冰箱，冷藏2小时以上，让其凝固即可开吃。

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　果酱可以用做铺底，也可以在成品凝固后淋在最上面。没有果酱也可以用蜂蜜、焦糖等代替。

　　焦糖布丁的经典做法

　　食材

学习啦在线学习网 　　主料鸡蛋120克牛奶250毫升辅料水适量白糖50克

　　步骤

　　1.锅内放水，再放入白糖，开火煮化。水不要太多，是糖的两倍就可以了

学习啦在线学习网 　　2.锅里这样起大泡时，就要不停的晃动锅，避免糊底。

学习啦在线学习网 　　3.糖煮到发咖啡色，泡沫变小时，就煮好了。

学习啦在线学习网 　　4.把煮好的糖，倒入布丁杯里。糖不要倒太厚，差不多有一厘米厚就可以了，我这第一次做，没掌握好，知道了五毫米。

学习啦在线学习网 　　5.打两个鸡蛋敲入碗内，鸡蛋一定要新鲜，不然布丁成不了好的形状。

　　6.用打蛋器，将鸡蛋打散，不要留有任何蛋清。

学习啦在线学习网 　　7.将牛奶放入锅内隔水加热。谁不要大开，烫手的水多烫一会就行了

学习啦在线学习网 　　8.碗里放入少许的白糖。

学习啦在线学习网 　　9.将加热过的牛奶，倒入碗内和白糖充分搅匀。

　　10.等牛奶凉一点后，倒入蛋液內，和蛋液成分搅匀。

学习啦在线学习网 　　11.搅拌好的布丁液，过筛倒入布丁杯内。

　　12.因为这是蒸出来的布丁，所以你要罩一层保鲜膜，避免在真蒸的时候，锅内的水蒸气，流到杯子里，布丁出现气泡。

　　13.把罩好保鲜膜的布丁杯，放到水已大开的锅内，蒸十五分钟就可以。

　　小贴士

　　做过以后，我感觉正好鸡蛋羹后，把焦糖倒在上面也很好

　　蒸鸡蛋的瓶子或杯子要上下一样粗，不然旁边容易出现蜂巢样的气泡