怎么做出美味的炸菠菜脯

　　炸菠菜脯是山东省传统的特色名菜，属于鲁菜系。炸菠菜脯以菠菜为主要材料，烹饪以炸为主。对于炸的食品，小编是十分钟爱的，所以小编今天也带来了炸菠菜脯的讲解。

　　炸菠菜脯

　　做法一

　　食材准备

　　原料：菠菜200克，猪肉馅100克，虾米2大勺，鲜香菇5朵，鸡蛋白3个，豆腐皮1张。

　　调料：食盐1茶勺，淀粉2大勺，小麦面粉2大勺，鸡精、黄酒、植物油、香油、小葱、海米适量。

　　做法：

　　1、菠菜用开水焯一下，捞出沥干水分，切成末，香菇洗净，切成末备用。

　　2、将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中，加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成菠菜馅。

　　3、豆皮改成小块，在案板上铺平，将拌好的菠菜馅放在豆皮上，四周留出折边，将豆皮的四边向中间折起，将菠菜馅包起来，包好的菠菜脯呈长方形。

学习啦在线学习网 　　4、蛋清用打蛋器打成雪花状，加入淀粉和面粉，调成蛋糊。

　　5、炒锅内放入植物油，烧至4成热，将菠菜脯逐个挂上蛋糊，放入油锅中炸至金黄捞出。

　　6、锅内保留原油，油温保持在5成热，将炸好的菠菜脯全部倒入锅中复炸一遍，炸成杏黄色捞出，控油切小段摆盘即可。

　　做法二

　　食材准备

学习啦在线学习网 　　原料：菠菜心、海米、猪肥膘、油豆皮、冬笋、冬菇、鸡蛋清各适量。

学习啦在线学习网 　　调料：面粉、生粉、料酒、葱姜水各适量。

　　制作步骤

　　1、菠菜洗净，取菠菜心嫩叶。

　　2、冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。

　　3、冬笋、冬菇下入沸水锅中氽烫捞出，沥干水分。

学习啦在线学习网 　　4、菠菜下入沸水锅中氽烫去除草酸捞出，沥干水分。

学习啦在线学习网 　　5、海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末备用。

　　6、将菜丁放入碗内，加盐、料酒、葱姜水调制成菠菜馅。

学习啦在线学习网 　　7、将豆皮切成若干长方片。

学习啦在线学习网 　　8、将菠菜馅分别放在豆腐皮上，卷起来。

　　9、鸡蛋清打成雪丽糊。

　　10、加入过筛面粉、干淀粉，搅成暄糊。

学习啦在线学习网 　　11、将原料逐个挂匀暄糊，

学习啦在线学习网 　　12、入5成热油锅中炸制。

　　13、菠菜脯炸至杏黄色，捞出控油装盘即成。

　　做法三

　　食材准备

　　原料：菠菜200克，猪肉馅100克，虾米2大勺，鲜香菇5个，蛋清3个，油豆皮1大张。

　　调料：油、盐、鸡精、黄酒、葱、干淀粉、面粉、海米、香油、植物油各适量。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、菠菜、香菇洗净，切成末备用。将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中，加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成馅。

　　2、豆皮改成小块，在案板上铺平，将拌好的菠菜馅放在豆皮上，四周留出折边，将豆皮的四边向中间折起，将菠菜馅包起来，包好的菠菜脯呈长方形。

　　3、蛋清用打蛋器打成雪花状，加入淀粉和面粉，调成蛋糊。

　　4、炒锅内放入植物油，烧至4成热，将菠菜脯逐个挂上蛋糊，放入油锅炸至金黄捞出，再入锅煎至杏黄即可。

　　营养价值

　　菠菜

　　菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险;菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

　　虾米

　　虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

　　猪肉(肥)

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　油皮

　　豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　冬笋

　　冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

　　鸡蛋清

　　鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

　　营养成分

学习啦在线学习网 　　能量1469.63千卡 蛋白质53.02克 脂肪131.75克 碳水化合物22.99克 叶酸144.57微克 膳食纤维7.22克 胆固醇133.25毫克 维生素A773.6微克 胡萝卜素4532微克 硫胺素0.28毫克 核黄素0.67毫克 烟酸3.32毫克 维生素C48.3毫克 维生素E57.78毫克 钙336.9毫克 磷480.04毫克 钾1166.89毫克 钠4986.94毫克 碘50.88微克 镁236.87毫克 铁16.91毫克 锌4.83毫克 硒26.78微克 铜1.33毫克 锰2.86毫克。