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焦糖蛋奶布丁的制作方法

时间: 锦晖1117 分享

焦糖蛋奶布丁的制作方法

  焦糖布丁,很甜,特别是吃到底的时候,混合了糖水,格外清甜。建议3岁以下的儿童慎吃,小心糖量摄入超标哦!下面由学习啦小编为大家整理的焦糖蛋奶布丁的制作方法,希望对大家有帮助!

  焦糖蛋奶布丁的制作方法

  食材

  主料鸡蛋3个纯牛奶250毫升辅料清水30克细砂糖150克

  步骤

  1.小奶瓶用沸水消毒备用。

  2.将100克白糖放入奶锅中加入30克清水。

学习啦在线学习网   3.小火煮开,熬至汤水浓稠,糖浆变成棕褐色后立即关火。不要熬过头哦,否则容易凝固。

  4.熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中。

  5.将牛奶用小火煮开。

  6.然后加入50克细砂糖,搅拌均匀后,放置一旁冷却。

学习啦在线学习网   7.鸡蛋用手动打蛋器打匀。

  8.倒入冷却的牛奶(冷却至牛奶温温的手感就行),搅拌均匀。

学习啦在线学习网   9.然后过筛沥去杂质,静置二十分钟左右。

学习啦在线学习网   10.布丁液倒入瓶子中。

学习啦在线学习网   11.放在加满清水的烤盘上。

  12.烤箱中层,150度,上下火,烤60分钟,直到布丁凝固即可。

  小贴士

学习啦在线学习网   焦糖只要变色即可,千万不能熬过了,要不就变成非常浓稠的糖浆,也会凝固,但是就没有脆脆的口感了,而且焦糖瓶子和模具底部根本无法脱模。我这次的糖水就是因为熬过头了,都可以拉丝了,不好脱模,呵呵!

  焦糖布丁的制作方法

  食材

学习啦在线学习网   主料砂糖16克鸡蛋布丁粉25克辅料冷水250克热水10克

  步骤

学习啦在线学习网   1.砂糖小火熬制焦色。

  2.分次加入热水,搅拌均匀。

学习啦在线学习网   3.将熬好的焦糖倒入杯中。

  4.将布丁粉倒入锅中。

  5.加入冷水。

  6.搅拌均匀。

  7.煮开即可。

学习啦在线学习网   8.倒入杯中,冷藏3小时,OK.。

  小贴士

  1.如果你是一个喜欢吃那个软软口感滴人,那就把比例调成1:11或者1:12.

  2.如果你喜欢吃带点Q感的,那么,这个1:10很适合你咯~~嘿嘿~1:9也可以,但是就有点硬了~口感一般般了~

学习啦在线学习网   3.不能把这个比例往下调了,那个样子的话,布丁会超硬.口感超差..严重反对~

  4.至于焦糖部分,本人实在是不才,没有啥心得..只有不断的进取了~

  5.布丁冷藏的时间根据你的模具大小来定.小的1个小时就好了.大点的2~3小时也就差不多拉~哈~

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