巧克力千层可丽饼的做法

巧克力千层可丽饼的做法

　　“巧克力中的脂肪含量虽然远高于其它食品，但巧克力中所合的可可脂，是不饱和脂肪酸，是不会使人发胖的”看到这是不是有些吃货朋友们也不用担心吃巧克力会变胖了呢。以下是学习啦小编为您整理的巧克力千层可丽饼的做法，希望您喜欢。

　　巧克力千层可丽饼的做法

　　材料

　　(饼皮)黄油 15g

　　(饼皮)可可粉 8g

　　(焦糖奶油馅)细砂糖 120g

　　(饼皮)低筋面粉 90g

　　(表面装饰)可可粉、糖粉 适量

　　(焦糖奶油馅)水 30ML

　　(焦糖奶油馅)淡奶油 120g

学习啦在线学习网 　　(饼皮)细砂糖 30g

　　(饼皮)盐 一小撮

学习啦在线学习网 　　(焦糖奶油馅)淡奶油打发用 240g

　　(饼皮)蛋 90g

　　(饼皮)牛奶 270g

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、先准备可丽饼面糊材料 ：在盆中放入低粉、可可粉、糖、盐，当中挖出一块洞放入鸡蛋，用打蛋器先从蛋周围开始少量多次地混拌材料，直至全部混合。

学习啦在线学习网 　　2、黄油放入不粘平底锅加热至融化，再冷却至65度，加入面糊，全部混合均匀。

学习啦在线学习网 　　3、少量多次加入牛奶，每次都完全融合后再加入下一次。可丽饼面糊准备完成。

　　4、将平底锅用厨房纸擦干净，开中火预热，加热至面糊倒下会有“呲”声就对了(这个需要多摊几个饼就能知道程度了)每次倒入约30ML的面糊开始摊饼。

　　5、面饼四周结起显出烤色的时候就可以用竹签将四周围一圈轻轻挑起，翻面后再加热4-5秒既可，放在烤网上平铺待凉。

　　6、如此反复摊完所有面糊。

　　7、调配焦糖奶油馅，锅中加入糖和水，变晃动边加热熬至呈焦糖色泽。

　　8、熄火，加入淡奶油(120g)，搅拌均匀，移至盆中放凉。

学习啦在线学习网 　　9、240g淡奶打发至6分，先取少量加入之前的焦糖酱，充分融合。之后加入剩下的所有淡奶油，坐冰水打发至8分左右，方便涂抹既可。

　　10、最后是组装：先一层可丽饼面皮，抹上焦糖奶油馅，涂抹均匀，四周边缘不用涂抹，再铺上一层可丽饼，轻轻按压下，再一层馅，一层饼，反复直至所有面皮都叠好。放入冰箱冷藏1小时定型。

　　11、取出装饰洒上可可粉糖粉等，切片。

　　小诀窍

　　1、摊面饼时备一块湿布，锅子温度过高了可以用它降温。

学习啦在线学习网 　　2、准确的锅温摊出的面饼颜色会比较均匀，面饼稍微带点焦会更好吃，但不要过头，否则就成脆饼了。

学习啦在线学习网 　　3、面饼摊的不要过厚。

学习啦在线学习网 　　4、一般放冷藏，食用前取出，这款适合冷着吃啊，热到室温就不好吃了 酱容易变粘湿。

　　千层肉饼的做法1

　　材料

　　1. 牛肉馅一磅;

　　2. 小葱一把，切碎;

　　3. 鸡蛋一个;

学习啦在线学习网 　　4. 生抽2勺;

　　5. 油一勺;

　　6. 黑胡椒粉适量;

　　7. 盐适量

　　面饼材料：

　　1. 面粉2杯;

　　2. 温水1/2杯;

　　3. 凉水1/2杯。

　　做法

　　A. 和面：

学习啦在线学习网 　　1. 面粉+温水，搅，搅，搅，把水都搅到面里;

　　2. 再加凉水，接着搅，搅匀;

学习啦在线学习网 　　3. 盖上盖子，放一边醒着。

　　B. 做馅：

学习啦在线学习网 　　1. 牛肉馅+一个打散的鸡蛋，搅上劲;

学习啦在线学习网 　　2. 加生抽继续搅，上劲;

　　3. 加油继续搅，上劲;

学习啦在线学习网 　　4. 加切碎的小葱，搅匀;

学习啦在线学习网 　　5. 加黑胡椒和盐调味。

　　C. 馅饼做法：

学习啦在线学习网 　　1. 醒好的面团一份为二;

学习啦在线学习网 　　2. 取一份在面板上擀成大薄片;

　　3. 脑子里想象面片儿被等分6份的样子，在面饼横向中心线处找到3等分点，切两刀;

学习啦在线学习网 　　4. 肉馅一分为二，取一份铺在面片上，右下角的1/6处留空白;

学习啦在线学习网 　　5. 然后把右下角的1/6面片往上折起来

　　6. 右上角多余的那块往左折

学习啦在线学习网 　　7. 再然后，右下角往上折起来：

　　8. 右上角再往左折：

　　9. 最后的1/6往上折起来，形成一个方形的饼，用手或者擀面杖把饼稍微弄薄一些;

　　11. 平底锅刷一薄层油，中火烙。一面烙2～3分钟，翻面，在饼上抹油，再烙2～3分钟。

　　12. 再翻面抹油，2～3分钟，再次翻面，2～3分钟。这样，每面烙两次。出锅：

　　13. 切开，就可以吃啦～～

　　千层肉饼的做法2

　　材料

　　1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯。

　　2：开水1杯，玉米油2茶匙。

学习啦在线学习网 　　3：精瘦猪肉馅200g(Costco， extra lean ground pork)。

学习啦在线学习网 　　4：葱3条洗净切葱花，盐1/2茶匙，十三香粉1/4茶匙，鸡粉(或鸡精)1/4茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，生抽1大匙，糖1/2茶匙，鸡蛋1个。

　　5：橄榄油2x3大匙。

学习啦在线学习网 　　注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。

　　做法

学习啦在线学习网 　　盆内放入中筋面粉，边用筷子搅拌边将开水倒入面粉里，继续搅拌成大块面团，然后揉成软面团，加2茶匙玉米油揉至光滑，盖上醒30分钟。乘醒面的空挡，取一盆，放入所有4料，用筷子顺一个方向搅拌到馅上劲为肉馅。

学习啦在线学习网 　　把醒好的面团分成2份，每份擀成后1-1.5毫米厚薄饼，用刀划成6等份，将一半的肉馅均匀涂到5片薄饼上。先将没放肉馅的1/6饼皮盖到相邻的涂了肉馅的饼皮上，接着把相邻的另一片盖上，然后将对角的那一片盖上，接依次盖上最后两片。边角用手捏紧，擀面杖稍擀压一下。放入盛2大匙橄榄油的不沾锅里。置炉上开中火煎3分钟，然后翻一面再加1大匙油再煎2-3分钟，至金黄即可切块食用，非常好吃。