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超滑嫩焦糖牛奶布丁的做法

时间: 锦晖1117 分享

学习啦在线学习网   自己烤布丁其实很简单 不加一滴水的布丁液 营养又卫生 重点是~真的超好吃的 真的沽溜~沽溜~ 以下是学习啦小编为您整理的超滑嫩焦糖牛奶布丁的做法,希望您喜欢。

  超滑嫩焦糖牛奶布丁的做法

  材料

  鸡蛋2颗鲜奶250g动物性鲜奶油100g砂糖35g不锈钢小布丁圆模8个砂糖50g水30g滚水15g

  做法

  step11

学习啦在线学习网   先将焦糖液中的砂糖及水放在钢盆中, 此时可以稍为将钢盆摇晃一下, 让糖水稍为混均匀, 直接用小火慢慢煮至变色, 过程中千万不可搅拌哦, 待变成焦糖颜色后, 再用汤匙稍为搅拌, 熄火, 马上把滚水放入搅拌均匀即可

  step22

学习啦在线学习网   把煮好的焦糖液平均放入布丁模中, 在杯底形成一层焦糖液层

  step33

学习啦在线学习网   将布丁液中的鲜奶、鲜奶油及砂糖, 放在另一钢盆中, 用小火煮至砂糖溶化即可(不用煮沸)

  step44

  准备另一钢盆将鸡蛋打散, 将作法3(注意温度不可过高)冲入搅拌均匀, 布丁液过筛至少2~3次即完成

  step55

  将完成的布丁液平均放入布丁模中

  step66

  准备一深烤盘, 在盘中注入滚水, 高度至少到布丁模中的一半, 用烤温150度c烤约25分钟到布丁液不再摇晃即可, 出炉后放在架子上待凉后就可放入冷藏囉!

  step77

  试吃时间到, OMG真的好香~好滑嫩哦~看一下切面, 是不是超细致的…

  焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法

学习啦在线学习网   材料白糖50克,蛋黄2个,牛奶240克,QQ糖50克做法1、白糖50克放入锅中小火溶化。

  2、溶化到深色的时候(不要过了啊,我这次感觉颜色就有点深了些),加入热水搅拌就好了,这个就是焦糖 。

  3、焦糖倒在准备的容器里,放入冰箱冷藏一会儿。

  4、蛋黄2个,牛奶240克,,qq 糖50克,我用的是香橙菠口味的,放一块儿。

  5、隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里,再放入有水的锅 里,水烧开,关火,不停的搅拌,QQ糖就溶化了 )。

  6、过滤倒入有焦糖的容器中。

学习啦在线学习网   7、放冰箱3个小时后就可以了。

学习啦在线学习网   8、取布丁的时候,用牙签转一圈,将模子扣在盘子上,也可用热毛巾捂一会,然后将模子拿走。小诀窍焦糖你可以吾加入去,我没有做焦糖的~~

  焦糖牛奶布丁的做法

学习啦在线学习网   材料纯牛奶250ML,鸡蛋2个,白砂糖60G,冷水25G,热水20G,白砂糖30G,香草精2滴做法1.先熬焦糖液:取一个奶锅,放入白糖与25G的水,中火烧至颜色变深转小火熬至咖啡色有焦糖香味出来,再加入20G热水用筷子不停的搅拌成均匀的焦糖液,趁热倒入奶瓶或容器中,记得要快,因为焦糖液很快就会凝固(如果凝固再回锅加热即可)

  2.2个鸡蛋放入盘中,加入30G鸡蛋彻底打散备用;牛奶加香草精2滴(2-3滴皆可)取奶锅烧至80度(中火煮开冒泡即可关火),倒入另外的盘中降温冷却(可用快速降温法,即:底部取大盘放冷水,将牛奶盘放入水中并搅动)

  3.待牛奶冷却至完全不烫后,一边倒入蛋液中一边迅速搅拌,彻底搅匀让蛋液与牛奶融合

  4.牛奶蛋液二至三次过筛去除杂质,可除口感更细腻;过滤好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中,高度随自己喜欢

学习啦在线学习网   5.烤箱预热200度,烤盘中放入1-2CM深的热水,将奶瓶布丁放入烤盘中,上下火200度20分钟即可(依据个人烤箱自己掌握时间,可观察见奶瓶头部蛋液隆起即可,也可用摇晃的方法观察,如果蛋液仍然晃动的厉害,可能还不够时间)

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