鸡蛋奶油泡芙的做法

学习啦在线学习网 　　如果小泡芙中已有奶油也没有关系，奶油加上花生烧烤酱，也有不同的口感。奶油泡芙，像蓬蓬裙的好滋味。以下是学习啦小编为您整理的鸡蛋奶油泡芙的做法，希望您喜欢。

　　鸡蛋奶油泡芙的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　水200g奶油120g高筋面粉160g鸡蛋4颗盐巴2g牛奶320g奶油25g砂糖60g鸡蛋2颗玉米粉15g低筋面粉20g

　　做法

　　step11

学习啦在线学习网 　　泡芙先开始，水和奶油在锅里煮滚之后加入面粉，像图片一样糊化后离火!

　　step22

　　接着，一颗鸡蛋加入搅拌均匀后再加下一颗鸡蛋，直到鸡蛋加完!这个步骤会有一点费力，当作训练手臂吧!

　　step33

学习啦在线学习网 　　搅拌完成后放进几花袋，我挤的泡芙直径大约3-4cm，泡芙面糊上头洒一点水，烤箱180℃烤25分钟就可以啦!

　　step44

　　奶油馅部分，先将低筋面粉、玉米粉搅拌后再加糖和鸡蛋，备用!等牛奶和奶油煮滚后再加入，搅拌到QQ的就可以啦!

　　step55

　　烤好的泡芙皮是空心的，可以在底部戳一个洞，奶油馅装在挤花袋里用挤的，或将泡芙横切用汤匙将奶油馅装进去都可以!

　　step66

　　一颗颗饱满外皮酥脆、内馅柔软的泡芙就完成啦!

　　泡芙的做法1

　　材料

　　鸡蛋1个，水50毫升，黄油30克，中粉30克

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.小锅放进50ml的水和30g的黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。

学习啦在线学习网 　　2.筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。

学习啦在线学习网 　　3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。

学习啦在线学习网 　　4.用勺子挖取面糊，大概可以做16个。

学习啦在线学习网 　　5.烤箱200度预热，烤10分钟左右就可以了。

　　小诀窍

　　这次里面用的是卡士达酱，味道果然不错 材料：蛋黄2个，糖4大匙(不喜欢太甜的话可以减少)，中粉2大匙，牛奶200ml，柠檬汁少许 做法：蛋黄打散，筛入面粉、糖，加入牛奶、柠檬汁，搅拌均匀后，小火边煮边搅拌至浓稠，冷藏后就可以充入泡芙了。 还可以再融化一些巧克力，泡芙放凉之后蘸一下，等巧克力凝固后，就可以填入卡士达酱了 柠檬不加也可以，我觉得有些果酸味道会更好，也确实不错。不过昨天做的时候，糖放得有点少了，请同志们原谅。

　　泡芙的做法2

　　材料小泡芙12个，花生烧烤酱1/3杯做法1.将小泡芙由侧面切开2/3处备用。

　　2.再将花生烧烤酱分成12等分，涂入小泡芙中夹密。

　　3.放入冰箱中冷藏，约1小时后即可食用。

　　泡芙的做法3

　　材料

　　(材料泡芙)牛油60g盐1/6tsp糖1tsp奶62g水63g低筋面粉70g筛粉蛋125g(材料焦糖)水40g白糖130g

　　做法

　　step11

学习啦在线学习网 　　用另一个大碗打拌蛋汁(待用)

　　step22

学习啦在线学习网 　　先煮溶牛油、水、奶、糖、盐煑溶

　　step33

学习啦在线学习网 　　离火将(1)奶水材料倒入面粉团中，随即搅伴成膏状，再将膏状放回火炉上边搅邉煮至膏状再廷身些少，(见煲底有微胶着便可完全离火)

　　step44

　　用打蛋器轻度打开面糊约半分钟(待期内心中心轻微减热，再分四至五次渐渐加入蛋汁混合)

　　step55

　　放入唧袋中唧出形状

　　step66

　　面上扫上蛋汁 ，预热焗炉 190.c 10分钟(先焗30分钟，再调较150.c焗多10分钟便可完成)出炉放平待凉，此时便可以做焦糖浆.....

　　step77

学习啦在线学习网 　　( 泡芙是否膨胀得好，是取决于炉温有否足够温度令泡芙膨胀、和面粉不停搅拌下面团成团结果)每个焗炉火力略有偏差，必要自行睇火

　　step88

　　(焦糖做法)先用干净煲放入糖及水煮热，很快地就会开始变焦黄

　　step99

　　备用一盆冰水，将整盆焦糖水放下(1至2秒)便要立即抽开(因越放久之焦糖浆便会越硬到时就很困难拔起焦糖丝)如不想作为装饰只用作沾点来吃之用，就可省回冰水步骤

　　step1010

学习啦在线学习网 　　小记: 我今个懒人就没有做上泡芙忌廉馅，改用上朱古力浆沾食、亦十分滋味雪冻食更为脆身。