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原味卡士达泡芙的做法

时间: 锦晖1117 分享

原味卡士达泡芙的做法

  泡芙,是小孩的最爱,蓬松的外表很讨喜,加上冰凉的卡士达鲜奶油馅,那真的是会一个接一个的吃不停喔~以下是学习啦小编为您整理的原味卡士达泡芙的做法,希望您喜欢。

  原味卡士达泡芙的做法

  材料

  卡士达鲜奶油酱适量无盐奶油35g水70g盐2g低筋粉70g蛋3个

  做法

  step11

  卡士达鲜奶油酱事先做好,入冰箱冷藏备用。

  step22

学习啦在线学习网   将奶油、水、盐加在锅内,中火将奶油溶化水煮沸,一定要滚,这个步骤关系到泡芙会不会澎胀,水没滚成品会塌陷内凹。

  step33

  低粉要事先过筛好,锅内水滚,一口气将低粉倒入快速搅拌成团熄火,再继续搅拌跟锅子分离不黏锅即可。

  step44

  将蛋打散成蛋液,让面团稍微降温,加入1/3蛋液,搅拌至面团完全吸收,再倒入1/3蛋液,剩下的1/3蛋液,先倒少许蛋液搅拌,不要全部倒完。要看面团的黏稠度再加,因为蛋有大小颗,3颗只是大约。

  step55

  试拿起来看时,面糊不能快速滴落,要慢慢滴落,停留时间要久,滴落完留在打蛋器上最后面糊要到如图所示成倒三角形,面糊太稀也会澎不起来。

  step66

  将面糊装入准备好的挤花袋内。

  step77

学习啦在线学习网   烤盘放上烘培纸,垂直挤下面糊,慢慢拉起,不要绕圈,大小尽量一致。绕圈方式,很容易在中心点留下一个空洞,烤好没有底部会变内凹。挤的时候要间隔留空间,因为烤好会膨胀变大。

  step88

  烤箱190度预热10分,入烤箱前,在面糊表面喷水,裂开花纹会较美,不喷也可。我的烤箱烤温160度15分上色降150烤10分,放中层烤。其他烤箱烤温参考190度20分上色降170度烤10分,焖5分再取出。取出放烤架上冷却。

  step99

  泡芙冷却后,要吃时再挤入卡士达奶油酱,可用尖嘴挤花器插入泡芙挤入奶油酱,我是用刀子切开泡芙挤入奶油酱的方式,自己合意就好。

  step1010

  刚烤好的泡芙脆皮加上冰凉卡士达鲜奶油馅,真的是好吃喔~也可以全部挤好放冰箱冷藏,因为孩子爱吃这样的口感,连泡芙皮都要冰的,只是挤入再冰,泡芙皮冰过会回软,吸欢吃脆皮的就不要先挤入馅,可拿出回烤放冷再挤馅吃喔!

  卡士达奶油泡芙的做法1

  材料

  【泡芙本体A】水40ml【泡芙本体A】鲜奶40ml【泡芙本体A】无盐奶油35g【泡芙本体A】盐1小撮【泡芙本体B】低筋面粉45g【泡芙本体B】全蛋(打散)2颗【卡士达内馅】蛋黄3颗【卡士达内馅】细砂糖50g【卡士达内馅】低筋面粉30g【卡士达内馅】鲜奶300ml【卡士达内馅】无盐奶油20g【卡士达内馅】香草粉(选用)少量

  做法

  step11

学习啦在线学习网   先将A部份的材料放入一个锅内加热,等奶油溶化之后离火

  step22

  将巳过筛的低筋面粉均匀的拌入后,再开中火加热

  step33

  面糊在加热时需不停的搅拌,直至至锅底好像有一层薄膜,而且整个面团会成团后离火。

  step44

  将打散的蛋液分3-4次拌入,在拌入蛋液时不可以一次全部加入哦!要慢慢的加入,而且也要搅拌均匀,让面糊可以完全吃入蛋液

  step55

  至于加的量,就是取决于拿起刮刀时,面糊会慢慢任呈倒三角形的方式落下

  step66

学习啦在线学习网   接着再将面糊放入装有圆珍挤花孔的挤花袋内,以大约相等的距离挤出大约2cm直径的面糊,接着再准备一小碗的水,用手指沾湿在面糊上方轻压一下

  step77

  要将面糊上方轻理之外,整个挤好的面糊也都要喷水就是为了使表面软化,在进烤箱预热之后,面糊可以顺利的膨胀

  step88

学习啦在线学习网   烤箱温度:上火/下火:170度C 大约25-35分钟即可,烤泡芙的时候,不可以打开烤箱的门,不然泡芙会消风哦!另外温度会因各家烤箱不同而有所差别,再请各位自行斟酌

  step99

  【卡士达内馅】中的蛋黄及细砂糖放入锅内用搅拌器打至变白,另用一小锅将鲜奶加热(不需沸腾就要离火)

  step1010

学习啦在线学习网   再将巳先过筛的低筋面粉筛入搅拌至无粉状

学习啦在线学习网   step1111

学习啦在线学习网   再慢慢的倒入巳加热的鲜奶,迅速的搅拌且加热过的鲜奶需要一点一点的加入,同时也要不停搅拌,才不会将蛋黄烫熟,变成蛋花汤

学习啦在线学习网   step1212

  之后再将面糊过滤一之后再开中火加热煮至浓稠

  step1313

  离火,再加入无盐奶油及香草精仔细的拌匀

  step1414

  拌匀之后,准备一个平台,将卡士达奶油酱倒入铺平后,使用透明的保鲜膜密合的盖上,再放入冰箱冷藏

学习啦在线学习网   step1515

  使用小花形的挤花嘴,将卡士达奶油酱挤入泡芙的空洞内后再盖上即可

  卡士达奶油泡芙的做法2

  材料

学习啦在线学习网   中筋面粉60g盐2g水70g无盐奶油60g鸡蛋2颗卡士达酱150g鲜奶油150g

  做法

  step11

学习啦在线学习网   将锅子放水,奶油盐加热,等奶油溶解,锅子开始有冒小泡后,关火,加入过筛的面粉搅拌均匀.

  step22

  锅子重新放炉火上,边加热边搅拌,时间约半分钟,面糊会越来越稠,这时后关火,待凉.等面糊凉了后,分次加入鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀后,准备约1CM的圆形花嘴,将面糊倒入挤花袋中.

  step33

学习啦在线学习网   烤盘上挤上圆型的面糊.

  step44

学习啦在线学习网   将面糊放进预热190度的烤箱烤10分钟左右后(此时面糊会开始膨胀),再将温度调降至160度烤15~20分钟.放凉备用.

  step55

  这时候做泡芙的馅,将鲜奶油打至硬性发泡.

  step66

  将卡士达酱倒入鲜奶油中拌匀.

  step77

学习啦在线学习网   将做好的卡士达鲜奶油酱,装入挤花袋中.花嘴用小一点的花嘴.

  step88

  将烤好的泡芙底部搓个洞后,将最好的内馅挤倒泡芙里.

  step99

学习啦在线学习网   完成可爱一口吃的小泡芙搂.

  step1010

  呵呵...由于我超爱里面的酱的,所以我也挤一些在泡芙上头,这样吃起来更有满足感啊!

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