茴香蚕豆的做法

学习啦在线学习网 　　每提到绍兴，都会让人想起那个“多乎哉?不多也”的茴香豆来，这个带着鲁迅先生浓重儿时回忆的食品，被他放到了自己经典的作品——《孔乙己》中，从此便蜚声国内外。以下是学习啦小编为您整理的茴香蚕豆的做法，希望您喜欢。

　　茴香蚕豆的做法1

　　材料

　　蚕豆500g八角1枚花椒1g干辣椒3支桂皮1小段盐1茶匙(5g)水1000ml

　　做法

　　step11

　　用水洗去将新鲜蚕豆表面的浮土

　　step22

　　把水倒入锅中，待水煮沸后，把花椒、八角、干辣椒、桂皮和盐放入锅中

　　step33

学习啦在线学习网 　　把蚕豆加入锅中后，再转小火慢慢煮制约8分钟

　　step44

　　把蚕豆加入锅中后，再转小火慢慢煮制约8分钟

　　step55

　　随后离火，捞出煮好的蚕豆以及锅内其他香料，滗干放凉

　　step66

　　最后将蚕豆盛入盘中即可

　　茴香蚕豆的做法2

　　材料

　　蚕豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，盐1茶匙(5g)，水 1000ml

　　做法

　　1、将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。

　　2、把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中。

学习啦在线学习网 　　3、用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分钟。

学习啦在线学习网 　　4、随后离火，将蚕豆彻底放凉，并让蚕豆浸泡在汤汁中，腌制约30分钟使其入味。

　　5、最后将锅中余下的汤汁沥干，把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。

　　小诀窍

　　1、新鲜的蚕豆非常软嫩，不宜煮制过长时间，如果选用老蚕豆，可适当加长烹调时间。

学习啦在线学习网 　　2、鲁迅笔下的《孔乙己》中提到的茴香豆与天津传统食品捂豆都和上述的做法很相似，而茴香豆所用的是干制的嫩蚕豆，天津的捂豆用的则是干制的老蚕豆，可以根据买到的不同种类的蚕豆来制作。

　　小茴香炒蛋的做法

　　材料

　　主料：鸡蛋150克，

学习啦在线学习网 　　调料：茴香籽[小茴香籽]15克，盐1克

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.将小茴香加盐炒至焦黄色，研末。

　　2.将鸡蛋打匀，加入小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。

　　小诀窍

　　健康提示：

学习啦在线学习网 　　1.小茴香温阴、散寒、行气、止痛;鸡蛋育阳。

　　2.本品温中散寒而不伤阴津。

　　食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。