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鱼香茄子的家常菜做法介绍

时间: 锦晖1117 分享

  今天用茄子来演绎一道传统四川家常菜——鱼香茄子。在炎炎夏季,来盘开胃下饭的菜菜是很有必要滴。以下是学习啦小编为您整理的鱼香茄子的做法,希望您喜欢。

  鱼香茄子的成品图

  鱼香茄子的食材

  鱼香茄子的做法步骤

学习啦在线学习网   1.准备好所有的食材。

  2.茄子洗净,切1公分宽,厚度为1公分的长条状。

学习啦在线学习网   3.将切好的茄子条放入水中浸泡片刻,防止氧化。

  4.柠檬用刀切两半。

  5.挤出柠檬汁备用。

学习啦在线学习网   6.将葱叶用小刀划成细丝。

  7.放在水中,成卷儿;大蒜切成蒜末,干辣椒切小段。

学习啦在线学习网   8.炒锅内倒入比平时炒菜稍微多一些的油,大火烧至七成热。

学习啦在线学习网   9.放入切成条的茄子。

  10.煎炸至茄条软透、表面微黄时,用筷子逐个夹出。

学习啦在线学习网   11.沥去油分。

学习啦在线学习网   12.炒锅内留少许油,烧至六成热,放入切好的干红辣椒碎、剁辣椒和柱侯酱爆出香味。

  13.倒入煎炸好的茄子条。

  14.翻炒均匀。

  15.加入蒜末。

  16.放入白糖。

学习啦在线学习网   17.放入蚝油和盐。

学习啦在线学习网   18.淋入柠檬汁,翻炒均匀即可出锅。出锅后点缀些许葱丝即可。小贴士1、炒茄条的时候,如果看到菜品比较干的时候,可以淋些许的水。

学习啦在线学习网   2、柠檬汁的量要掌握好,最好一点点加,尝尝菜品透出来酸味就可以停止加了。用柠檬汁代替醋,口感更清新、自然。

  3、做这道菜时不需要另外勾芡,蚝油可让汤汁变浓稠,起到芡汁的作用。

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鱼香茄子的家常菜做法介绍

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