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好吃的6寸奶油蛋糕要怎么做

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  奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种,奶油和牛奶成分大致相同,但各组成成分的含量都有了改变。好吃的6寸奶油蛋糕应该要怎么做呢?下面是学习啦小编给大家整理6寸奶油蛋糕的好吃做法。

  6寸奶油蛋糕的制作食材

  • 主料
  • 低筋面粉

    50g
  • 蛋黄

    3个
  • 糖粉

    50g
  • 蛋白

    3个
  • 辅料
  • 淡奶油

    60ml
  • 糖粉

    20g
  • 西瓜球

    若干
  • 塔塔粉

    少许
  • 牛奶

    30ml
  • 玉米油

    30ml

  6寸奶油蛋糕的做法步骤

学习啦在线学习网   1.把牛奶30ml 糖粉20g 油30ml 蛋黄3个等搅拌均匀

学习啦在线学习网   2.筛入面粉50g搅匀

学习啦在线学习网   3.蛋清加少许塔塔粉,无换白醋2滴,打成提起蛋清不下垂的状态即可.其间30g糖分三次加.一次大泡时二次小细泡时三次蛋清表面出现波痕时。打发好的蛋清取三分之一上下翻拌在面粉糊.再将面粉糊倒入余下三分之二蛋清

  4.搅拌好的放入模具中上下振动两下好振出泡.10L烤箱预热,我就预了差不多3分钟,然后下层140度20分钟即可

  5.淡奶油60ml加糖粉20g,我用的比较少可自己调,打了3-4分钟.抹在表面散上一层椰粉再用小西瓜半球装饰即成

  6.我用活底模具,底没脱,正好装蛋糕

  奶油的种类

  奶油分植脂奶油和动物脂(淡)奶油两大类

学习啦在线学习网   ①植脂奶油:一般饼房中写的鲜奶油,通常为植脂奶油,是从植物中提炼的物质由人工合成的,近似奶油口感的物质,与我们通常食用的“牛奶”没有关系,它溶点相对动物脂(淡)奶油较高不容易溶化,不易被人体吸收,但稳定性好,所以裱花效果较好,且成本低廉,在国内被普遍使用;

学习啦在线学习网   ②动物脂(淡)奶油:动物脂(淡)奶油是从牛奶中提炼出来的纯天然的食品,相对植脂奶油的溶点要低,入口即化,口感香浓,容易被人体所吸收,营养价值高,更有益健康,同时其操作必须要有非常专业的制作水平。动物脂(淡)奶油无论在国内外,其价格都是非常昂贵的,所以在国内一般的蛋糕房很少用动物脂(淡)奶油。


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